食品伙伴網訊 8月5日，河北省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，河北省市場監管部門抽檢餅干、餐飲食品、食用農產品、肉制品、調味品、水產制品、糖果制品等7類373批次樣品，檢出不合格食品8批次。

　　5批次餐飲食品檢出微生物污染問題

　　5批次餐飲食品檢出微生物污染問題，均為餐飲具分別為邱縣三鍋連燉飯店使用的餐具，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標準規定；安平縣雷娃板面店使用的小碗，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標準規定；邱縣美味優尚自助火鍋店使用的盤子和碗（計2批次），大腸菌群的檢出值均不符合食品安全國家標準規定；安平縣小谷姐姐麻辣燙店使用的小碗，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　2批次食用農產品檢出獸藥殘留問題

　　2批次食用農產品檢出獸藥殘留問題，分別為北京師范大學任丘附屬學校（食堂）使用的豬肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；青縣盤古市場戴兆樞銷售的牛肉，磺胺類（總量）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會對人體的肝、腎及中樞神經系統造成損害?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業農村部公告 第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

　　磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌有效。對于治療禽類球蟲病和雞白細胞蟲病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能引起過敏反應和耐藥性菌株的產生?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類藥物在所有食品動物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。磺胺類（總量）超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。

　　此外，還有1批次肉制品檢出食品添加劑問題，為饒陽縣羚瑞副食店銷售的豬頭肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。

　　亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。長期食用亞硝酸鹽超標的食品，會對人體的健康產生一定的危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醬鹵肉制品中亞硝酸鹽最大殘留量（以亞硝酸鈉計）不得超過30mg/kg。亞硝酸鹽超標的原因可能是生產企業原料把關不嚴，采購的原料未經檢測直接使用，或者從非正規渠道采購原料；個別企業為延長產品保質期或增加產品的色澤，超劑量使用亞硝酸鹽；個別企業對食品添加劑的使用規定不了解造成超劑量使用。

　　河北省市場監督管理局已責成相關設區市市場監督管理部門按照有關法律法規的規定，對本次監督抽檢不合格食品及相關單位依法處理。如發現食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進行投訴或舉報。
 

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