| 快速高效生產的豆乳飲料 這種方法生產一定數量的豆乳，比其它方法可以節省15%以上的大豆原料。例如生產一批需要160公斤大豆粉的產品，它可以節約31～36公斤大豆，這個數是同開始進行浸泡、碾磨的大豆比較的。 制作方法 1. 選擇干凈的良種大豆，含水量是10～14%。 2. 將選擇的大豆進行干裂化(不加水)，豆殼經過裂化而松脫。 3. 將脫殼的大豆篩去豆殼，即當裂化的大豆在運輸裝置的一頭送往另一頭中間通過氣流，使殼離開大豆自由降落。 4. 將一開始就沒有加水的干裂化大豆，在重力滾壓下形成很薄的片狀物(0.012～0.03毫米)。滾壓要在干裂脫殼后立即進行。否則，裂化的大豆會因失水而對滾壓不利。 5. 水(冷熱均可)加進大豆薄片的比例是：1公斤大豆片加5.3～8升水。經半個小時的混合，形成大豆水漿。 6. 將磷酸類穩定劑或多價螯合劑，如乙二胺四醋酸(EDTA)加進水漿。 7. 對大豆水漿進行加壓蒸煮，溫度在105～121℃，時間是瞬時 |
