| 通常制造食用濃縮蛋白的方法，是用乙醇、正丁醇及乙烷等有機溶劑，在原料魚肉進行脫脂和脫水處理，得到的制品呈魚粉狀，親水性差，沒有成形性能，因而調理加工及食用的價值較低。而新方法是預先將水產動物肉的pH值調整至一定的范圍，或者在調整pH值的同時，加入可食用的鹽類后，再用親水性的有機溶劑脫脂與脫水，根據調理食用的目的，制出相應含水量和成形性能的濃縮蛋白食品原料。 此法可廣泛地采用各種水產動物為原料，包括魚類、鯨類和軟體動物。其中較理想的原料有多獲性低脂肪魚類如鱈類；中上層的竹 |
發布日期：2019-07-06 09:41:29 來源：互聯網
| 通常制造食用濃縮蛋白的方法，是用乙醇、正丁醇及乙烷等有機溶劑，在原料魚肉進行脫脂和脫水處理，得到的制品呈魚粉狀，親水性差，沒有成形性能，因而調理加工及食用的價值較低。而新方法是預先將水產動物肉的pH值調整至一定的范圍，或者在調整pH值的同時，加入可食用的鹽類后，再用親水性的有機溶劑脫脂與脫水，根據調理食用的目的，制出相應含水量和成形性能的濃縮蛋白食品原料。 此法可廣泛地采用各種水產動物為原料，包括魚類、鯨類和軟體動物。其中較理想的原料有多獲性低脂肪魚類如鱈類；中上層的竹 |