食品伙伴網訊 7月2日，甘肅省市場監管局公布新一期食品抽檢情況，抽取淀粉及淀粉制品、糕點、餐飲食品、蜂產品、乳制品、肉制品、糧食加工品、食用農產品等8大類食品775批次樣品中，有11批次樣品不合格。
5批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，有3批次檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計） 不符合食品安全國家標準規定，分別為：七里河區龔家灣世紀華聯超市銷售的，標稱靜寧縣綠康粉條有限公司生產的綠康寬粉條（生產日期：2021-1-19）；安定區建軍土特產超市銷售的，標稱甘肅世邦星達生物科技有限公司生產的定西馬鈴薯手工粉條（生產日期：2020-12-22）；標稱蘭州市宏升園食品有限公司生產的三明治（生產日期：2021-3-14）。另外，上述三明治樣品還檢出了防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留?！秶倚l生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計）。按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，焙烤食品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg。另外，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）還規定了，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
還有2批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱甘肅閔鄉緣食品有限公司生產的老蛋糕（生產日期：2021-3-13）、標稱蘭州市宏升園食品有限公司生產的蜂蜜棗糕（生產日期：2021-3-11）。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對霉菌和酵母有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在面包、糕點中最大限量值為0.5g/kg（以脫氫乙酸計）。
筷子、碗、盤子等復用餐飲具檢出不合格
不合格樣品中，有筷子、碗、盤子等復用餐飲具檢出不合格，分別為：七里河區川街巷餐飲店使用的筷子（復用餐飲具）（抽樣日期：2021-3-14）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） 、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；七里河區川街巷餐飲店使用的碗（復用餐飲具）（抽樣日期：2021-3-14）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） 不符合食品安全國家標準規定；城關區瑞德摩爾陳氏牛先生餐飲店使用的碗（復用餐飲具）（抽樣日期：2021-3-15）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） 不符合食品安全國家標準規定；城關區雁灘鼎力兄弟船餐飲店使用的盤子（復用餐飲具）（抽樣日期：2021-3-18）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） 、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具（化學消毒法）中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
大腸菌群是指示性微生物指標，用以反映餐（飲）具的衛生狀況?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具（發酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。造成大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導致；也可能是餐（飲）具存放的區域不潔凈，而造成了二次污染所致。
1批次蜂蜜檢出獸藥殘留問題
不合格樣品中，有1批次蜂蜜檢出氯霉素不符合相關要求，為：白銀市白銀區景卉蜂蜜銷售店銷售的，標稱甘肅景卉蜂業有限責任公司生產的景卉牌洋槐蜜（生產日期：2021-1-5）。
氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業農村部公告 第250號）中將氯霉素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物。
除上述產品外，還有1批次不合格樣品為：平川區人民廣場喜來客超市銷售的，標稱岷縣天酥食品有限責任公司生產的金三酥（清油點心）（生產日期：2021-2-1）檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢發現的不合格食品，甘肅省市場監管局已責成蘭州、定西、白銀、平涼等市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。 甘肅省市場監督管理局關于11批次不合格食品抽檢情況的通告（甘市監通告〔2021〕第7期總第66期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產/抽樣/購進日期 | 不合格項目||檢驗結果||標準值 | 檢驗機構 | 備注 | 1 | 靜寧縣綠康粉條有限公司 | 靜寧縣城關鎮南關村七社 | 七里河區龔家灣世紀華聯超市 | 甘肅省蘭州市七里河區龔家灣建蘭新村8號 | 綠康寬粉條 | （300±5)g/袋 | 愛綠康 | 2021/1/19 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||233mg/kg||200mg/kg | 初檢機構：甘肅省食品檢驗研究院；復檢機構：蘭州市食品藥品檢驗檢測研究院 | 2 | 甘肅世邦星達生物科技有限公司 | 甘肅省定西市渭源縣清源鎮河口工業園 | 安定區建軍土特產超市 | 甘肅省定西市安定區瑞麗佳苑 | 定西馬鈴薯手工粉條 | 210g/袋 | 世邦星達 | 2020/12/22 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||239mg/kg||200mg/kg | 初檢機構：甘肅省食品檢驗研究院；復檢機構：蘭州市食品藥品檢驗檢測研究院 | 3 | 甘肅閔鄉緣食品有限公司 | 甘肅省蘭州市西固區陳坪街道孟家山村周家梁188號 | 甘肅閔鄉緣食品有限公司 | 甘肅省蘭州市西固區陳坪街道孟家山村周家梁188號 | 老蛋糕 | 300克/袋 | / | 2021/3/13 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.9g/kg||0.5g/kg | 初檢機構：甘肅省產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：蘭州市食品藥品檢驗檢測研究院 | 4 | 蘭州市宏升園食品有限公司 | 蘭州市西固村園林指揮部（毛刺坪） | 蘭州宏升園食品有限公司 | 甘肅省蘭州市西固區四季青街道西固村園毛刺坪10號 | 蜂蜜棗糕 | 散裝稱重 | / | 2021/3/11 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.7g/kg||0.5g/kg | 甘肅省產品質量監督檢驗研究院 | 5 | 蘭州市宏升園食品有限公司 | 蘭州市西固村園林指揮部（毛刺坪） | 蘭州宏升園食品有限公司 | 甘肅省蘭州市西固區四季青街道西固村園毛刺坪10號 | 三明治 | 散裝稱重 | / | 2021/3/14 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||194mg/kg||100g/kg,防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||1.48||1 | 甘肅省產品質量監督檢驗研究院 | 6 | / | / | 七里河區川街巷餐飲店 | 甘肅省蘭州市七里河區西津西路16號蘭州中心第045幢1F-029號 | 筷子（復用餐飲具） | / | / | 2021/3/14 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.315mg/100cm²||不得檢出;大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 甘肅省產品質量監督檢驗研究院 | 7 | / | / | 七里河區川街巷餐飲店 | 甘肅省蘭州市七里河區西津西路16號蘭州中心第045幢1F-029號 | 碗（復用餐飲具） | / | / | 2021/3/14 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.012mg/100cm²||不得檢出 | 甘肅省產品質量監督檢驗研究院 | 8 | / | / | 城關區瑞德摩爾陳氏牛先生餐飲店 | 甘肅省蘭州市城關區東崗東路1681號瑞德摩爾波羅的海19-2003 | 碗（復用餐飲具） | / | / | 2021/3/15 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.017mg/100cm²||不得檢出 | 甘肅省產品質量監督檢驗研究院 | 9 | / | / | 城關區雁灘鼎力兄弟船餐飲店 | 甘肅省蘭州市城關區雁灘路3113號6樓 | 盤子（復用餐飲具） | / | / | 2021/3/18 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.030mg/100cm²||不得檢出;大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 甘肅省產品質量監督檢驗研究院 | 10 | 甘肅景卉蜂業有限責任公司 | 甘肅省景泰縣一條山鎮泰玉路386號 | 白銀市白銀區景卉蜂蜜銷售店 | 甘肅省白銀市白銀區王峴東路276號 | 景卉牌洋槐蜜 | 460g/瓶 | 景卉 | 2021/1/5 | 氯霉素||0.3μg/kg||不得檢出 | 初檢機構：甘肅省食品檢驗研究院；復檢機構：蘭州市食品藥品檢驗檢測研究院 | 11 | 岷縣天酥食品有限責任公司 | 甘肅省岷縣岷陽鎮陳家崖經緯一路 | 平川區人民廣場喜來客超市 | 甘肅省白銀市平川區人民廣場（興佳城C區） | 金三酥（清油點心） | 500g/包 | 岷山天酥 | 2021/2/1 | 霉菌||480CFU/g||150CFU/g | 甘肅省產品質量監督檢驗研究院 |
