食品伙伴網訊 7月28日，上海市市場監督管理局發布2021年第28期省級食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、食糖、水產制品、特殊膳食食品、飲料、食用農產品等。抽檢樣品共計441批次，其中合格437批次、不合格4批次。

　　其中，3批次食用農產品檢出農藥殘留、重金屬污染問題，分別為麗購貿易（上海）有限公司銷售的韭菜，腐霉利超標；上海新安農副產品市場經營管理有限公司李松銷售的章濤供應的香韭菜，鎘（以Cd計）超標；上海新安農副產品市場經營管理有限公司王靜靜銷售的上海江陽水產市場博鑫水產供應的梭子蟹，鎘（以Cd計）超標。

　　腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴适称分形廴疚锵蘖俊罚℅B 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

　　此外，還有1批次炒貨食品及堅果制品檢出質量指標問題，為上海華潤萬家超市有限公司南翔店銷售的珠海良仆食品有限公司生產的魚皮花生（其他類），過氧化值超標。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品（葵花籽除外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.50g/100g。過氧化值超標的原因可能是企業對原料把關不嚴，或是產品在儲存運輸過程中環境條件控制不當。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

不合格產品信息