“瘦肉精”、“恩諾沙星”、“孔雀石綠”……這些本不該出現在已上市銷售的食品中的獸藥，隨著檢測能力的進一步加強及食品安全要求的不斷提高，越來越被人們熟知，人們對于食品中的“獸藥殘留”談之色變。

　　“獸藥殘留”超標?。?！

　　監管部門對“獸藥殘留”超標零容忍！

　　案情簡介

　　2020年上海某公司自外地一家公司采購“單凍琵琶腿”產品380千克，加工成“雞琵琶腿”產品對外銷售。2020年12月，上述“雞琵琶腿”經監督抽檢，檢測結果顯示替米考星項目不合格。

　　法律分析

　　替米考星是一種畜禽類專用抗生素，在飼養過程中，作為“獸藥”使用可以提高產量及品質。但此類藥物通常不會完全被代謝排出，從而導致其在人體內蓄積。長期食用替米考星殘留超標的動物食品可能會引起過敏反應、耳蝸神經損害、聽力減退，嚴重者造成肝腎的嚴重損害，同時導致攜帶耐藥因子的菌株擴散。

　　當事人“雞琵琶腿”產品替米考星項目（實測值為262μg/kg，而標準指標≤150μg/kg），超過了GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規定的最大殘留限量。

　　當事人的上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（二）項的規定，崇明區市場監管局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（一）項的規定，依法責令當事人改正，同時沒收違法所得和處以罰款。

　　獸藥殘留小知識

　　1 什么是獸藥最高殘留限量

　　最高殘留限量（Maximum Residue Limits, MRLs）是指允許在動物性食品中殘留的抗菌藥的最高濃度，也稱為“允許殘留”（tolerance level）。按照正常的飲食結構，人體攝入含有低于最高殘留限量的肉類，不會對人體健康造成危害。

　　2 為什么要制定最高殘留限量？

　　最高殘留限量（MRL）是判定動物性食品中藥物殘留安全性的法定標準，由國家相關部門（如我國農業農村部）公布并強制執行。所有動物性食品中獸藥殘留量不可超過MRL標準，否則判定為“超標”產品。

　　3 造成獸藥殘留超標的主要原因有哪些？

　?。?）不合理用藥：不了解藥物特點，隨意改變劑量、隨意延長療程、不科學聯合用藥等；

　?。?）不遵守休藥期：某些藥物需要較長的休藥期，如隨意縮短休藥期，提前屠宰上市，則可能造成獸藥殘留超標。

　　供稿：崇明區市場監管局