食品伙伴網訊 8月6日，四川省市場監督管理局發布2021年第33號通告，組織抽檢食用農產品、乳制品、餐飲食品、食用油、油脂及其制品等4大類食品415批次樣品，檢出6批次食品不合格。發現的主要問題是禁限用農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍使用、質量不達標等。
其中，4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為南充市順慶區馮哥鮮禽店銷售的南充市高坪區清溪街道王家店村六組唐春供應的跑山雞，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不合格；崇州吉選超市有限公司銷售的四川吉門供應鏈管理有限公司供應的草魚，孔雀石綠不合格；四川綠菜園農產品有限公司銷售的韭菜，腐霉利超標；郫都區啊壩蔬菜經營部銷售的韭菜，腐霉利超標。
腐霉利是一種低毒的內吸性殺菌劑，具有保護和治療的雙重作用，主要防治蔬菜及果樹的灰霉病。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為 0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。
五氯酚及其鈉鹽既是高效的抗菌劑和木材防腐劑，也是良好的殺蟲劑和除草劑。因其價格低廉，曾在世界范圍內廣泛使用。中華人民共和國農業農村部第 250 號公告規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。畜禽肉中檢出五氯酚酸鈉的原因可能是畜禽養殖場使用其對圈舍進行消毒，動物吸入體內并殘留。
孔雀石綠是一種合成的 N-甲基三苯甲烷類工業染料，過去常被用于制紙業、制陶業、紡織業、皮革業、食品業等，曾一度用作于食品染色劑。在被證實具有抗菌殺蟲等藥效后，許多國家曾將其廣泛用作驅蟲劑、殺菌劑和防腐劑，用于殺滅原生動物、水產動物體外的寄生蟲等，也用于預防和治療魚卵和魚體的水霉病。我國農業農村部第 250 號公告中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。一些不法商販會在新鮮活魚的運輸或暫存過程中，加入孔雀石綠，降低新鮮活魚的死亡率?？兹甘G在魚體內和環境中殘留時間都比較長，且進入人體后其代謝產物具有潛在的致癌、致畸、致突變等危害。長期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會對人體健康有一定影響。
還有1批次嘉陵區佰佳購物中心銷售的四川牧遙牛奶食品有限公司生產的純牛奶，酸度不達標。
乳的酸度可分為自然酸度和發酵酸度。國家標準中乳的酸度通常是指乳的總酸度，是反映乳新鮮程度的重要指標。自然酸度是指剛擠出來的生乳本身所具有的酸度，主要來源于生乳中的酪蛋白、白蛋白、檸檬酸鹽、磷酸鹽等酸性物質。《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB 25190-2010）中規定，牛乳的酸度范圍為 12～18ºΤ。牛乳中酸度不達標，可能受不同奶來源、奶牛的健康狀況、摻雜使假及溫度等影響。
此外，還有1批次綿陽市涪城區德勝開元米粉店銷售的米粉絲，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑。脫氫乙酸毒性較低，按標準規定的范圍和使用量使用是安全的。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，餐飲食品中的米粉制品，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）為不得使用。米粉制品中脫氫乙酸超標的原因，可能是生產者為延長產品保質期，從而超范圍使用該食品添加劑。
對抽檢中發現的不合格食品，四川省市場監督管理局已責成成都市、綿陽市、南充市市場監督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產企業查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。 不合格產品信息 （來源：四川省市場監督管理局）
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