當前疫情防控形勢嚴峻，為全面貫徹新冠肺炎疫情常態化防控工作要求，確保疫情防控期間公眾飲食安全，昆明市市場監督管理局向廣大消費者和餐飲服務單位發布防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情餐飲食品安全提示。

　　一、增強消費者自我保護意識

　　廣大消費者要提高食品安全意識和自我防范，做到理性消費、合理防護、科學應對。重點注意如下事項：

　　一是在外用餐。疫情防控期間，外出就餐應做好個人防護，選擇證照齊全、餐飲安全量化等級較高的餐廳或飯店。進入餐廳主動出示健康碼，就餐時使用公筷和公勺，與其他顧客保持距離，飯前飯后戴好口罩，預防疾病傳播和交叉傳染。？

　　二是網絡訂餐。網絡訂餐要選擇有實體店、證照齊、距離近、量化等級高、實施“明廚亮灶”的餐飲服務單位。使用外賣平臺訂餐時，可要求平臺實施“無接觸”式配送。收到食物時核對“食安封簽”是否完好。及時食用，切勿長時間存放，必要時可對食物二次加熱。疫情期間盡量避免網購涼菜、生食、冷加工糕點等高風險食品。

　　三是家庭用餐。加工烹制要生熟分開、燒熟煮透，再次食用前，要充分加熱。疫情防控期間，減少家庭吃請等聚餐活動。

　　二、餐飲服務單位應強化防范措施

　　各類餐飲服務單位應在認真執行昆明市疫情防控要求基礎上，嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》，做好食品安全管理，重點注意如下事項：

　　一是落實食品安全主體責任。嚴把食品原輔料采購關，嚴格執行餐飲服務單位食品原料及產品采購索證索票和進貨查驗制度，使用進口冷鏈食品的，確保“五證一碼”齊全；嚴把食品加工制作關，食品加工操作區域應保持清潔，“三防”設施正常使用，食品應燒熟煮透，做到生熟分開，避免交叉污染，并嚴格餐飲具清洗消毒和保潔，規范處置餐廚廢棄物；嚴把從業人員管理關，落實好晨檢制度，督促從業人員保持良好的個人衛生習慣，按規定勤洗手。做好從業人員健康監測和活動軌跡排查，對可能接觸到進口冷鏈食品并進行加工操作的餐飲從業人員，嚴格落實每周一次核酸檢測。

　　二是全面落實疫情防控責任。將“云南健康碼”“行程碼”張貼于經營場所入口顯著位置，并安排專人監督進店顧客掃碼測溫，做好個人防護；嚴格控制就餐人數，拉開桌位間距，確保間隔在1米以上；如桌椅固定無法移動，要明確標識出非使用座位；不安排非同行顧客同桌就餐。餐飲服務單位應提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務；加強后廚、用餐區環境及設施設備消毒，做好清潔消毒記錄；提倡公筷制、分餐制，非接觸式點餐和結賬。

　　三是加強送餐環節食品安全管理。嚴格落實送餐人員健康管理，加強個人衛生和防護，佩戴口罩，勤洗手消毒；每天要進行體溫測量，并做好記錄，對于發熱、咳嗽等異常人員不得送餐；做好配送站點、餐箱、車輛消毒；食品盛放容器必須符合食品安全要求，提倡使用“食安封簽”和“無接觸”配送，避免配送過程對食品產生污染，造成交叉感染。

　　三、特別提示

　　就餐后一旦發生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒癥狀時，采取必要防護措施，立即到附近正規醫療機構診治；并及時向轄區市場監管部門反映，注意保留消費憑證、病歷、剩余食品、嘔吐物、排泄物等相關證據。

　　疫情防控，人人有責！戰勝疫情需要社會各界的共同努力。請科學就餐，遠離風險，共同戰“疫”！昆明市市場監督管理局呼吁社會各界共同監督，發現違法違規行為及時撥打12315進行投訴舉報。

　　昆明市市場監督管理局

　　2021年12月30日