2021年7月16日，秘魯國家質量研究所（INACAL）發布015-2021-INACAL/DN決議，即《帶殼咖啡和生咖啡技術標準》，并自即日起生效。該標準的主要內容有：

1.帶殼咖啡和生咖啡最佳適度在10%-12.5%之間；

2.以生咖啡為基礎，允許有最高5.5%黨的質量缺陷豆；

3.允許最多0.5%的異物和/或雜志；

4.咖啡必須不含任何活的和/或死的昆蟲、污染物和感官可感知的毒素；

5.咖啡豆必須呈現出經過適當加工的均勻顏色特征；

6.咖啡必須沒有異味。