來自SeafoodSourse 8月6日消息，由于采購海鮮變得太困難或太昂貴，美國各地的餐館都將海鮮從菜單上撤下。

從龍蝦、扇貝到帝王蟹和雪蟹，幾乎每一樣高檔海鮮產品如今都很難買到。據米高梅酒店(MGM resorts)旗下位于密西西比州比洛西(Biloxi)的博里瓦奇度假村(Beau Rivage Resort And Casino)的行政總廚Kristian Wade表示，過去一個季度，大多數商品的價格至少上漲了50%。

隨著美國從COVID-19大流行中復蘇，急劇增長的美國經濟正面臨著來自勞動力市場緊張、材料短缺和價格上漲以及運輸問題等供應方面的壓力，其結果就是沒有足夠的帝王蟹和雪蟹可供買家購買。

位于佐治亞州亞特蘭大的伊比利亞豬餐廳的主廚Josue Pena表示，餐廳每磅藍蟹的價格高達44美元，在過去幾個月里上漲了140%。Josue Pena被迫從菜單上撤下了餐廳很受歡迎的蟹肉丸子，以及扇貝和大比目魚，在疫情期間，這些產品的每磅批發價格從16美元飆升至28美元。

從紐約到加州，廚師們不得不將扇貝從菜單中刪除。根據勞工統計局的數據，自去年6月以來，長須魚和貝類的批發成本上升了18.8%。蟹的價格翻了一番，大比目魚和黑鱈魚的價格也在飆升。

Kristian Wade指出，由于高檔海鮮產品價格上漲，金槍魚和其他鰭魚的價格也在上漲，因為買家正在轉向更多這類產品。從今年第一季度到第二季度，頂級金槍魚的價格翻了一番，達到每磅40美元左右。緬因州龍蝦經銷商協會執行理事Annie Tselikis表示，這一切都取決于供求關系，現在，需求非常高。