為切實加強對驢肉及其制品的監督管理，規范相關市場主體的加工經營行為，嚴厲打擊摻雜使假等違法行為，及時發現并消除食品安全隱患問題，衡水市市場監督管理局桃城區分局深入貫徹落實全市食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動有關要求，積極開展驢肉及其制品專項整治工作。

　　此次專項整治行動，桃城區分局積極開展對轄區驢肉生產經營情況進行全面的摸底調查，掌握基本情況，建立監管臺賬，實現對賬檢查。行動過程中監管人員對轄區驢肉制品經營主體開展全面檢查，對經營戶的亮照持證經營，從業人員的有效健康證明，經營場所及后廚環境衛生，“三防”設施配備，餐飲具清潔消毒等情況進行了檢查。同時，監管人員查閱了經營者的進貨臺賬及相應票據，督促經營者嚴格落實索證索票及進貨查驗記錄制度，確保購進的驢肉、面粉、食用油等食品原料來源清晰、源頭可溯。

　　檢查過程中，監管人員積極強化食品安全宣傳，向經營主體普及《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律規范，督促經營單位嚴格落實主體責任，自覺守法經營，牢固樹立食品安全底線思維，進一步提升經營質量，確保食品安全，實現規范合法經營，確保消費者吃得安心。

　　截至目前，已檢查驢肉及其制品經營者31家，抽檢10批次，衡水市市場監督管理局桃城區分局將始終保持高壓嚴打態勢，從源頭抓起，分環節“把脈問診”，分領域精準施策，全力推動實現全鏈條監管。