根據《中華人民共和國食品安全法》及其《實施條例》等規定，現將我局近期開展全市食品安全監督抽檢相關信息公布如下：

　　本次公布的食品安全監督抽檢信息涉及28大類食品，包括食用油油脂及其制品、調味品、速凍食品、糕點、蜂產品、肉制品、糧食加工品、食品添加劑、水果制品、水產制品、罐頭、豆制品、蔬菜制品、茶葉及相關制品、蛋制品、酒類、淀粉及淀粉制品、糖果制品、薯類和膨化食品、餅干、方便食品、食糖、可可及焙烤咖啡產品、飲料、炒貨食品及堅果制品、冷凍飲品、食用農產品、乳制品，共抽檢1477批次，其中合格1454批次，不合格23批次，不合格率為1.56%。樣品信息詳見附件。

　　福州市市場監督管理局已要求所在地市場監督管理部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促食品生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。

　　不合格項目的小知識

　　一、毒死蜱

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

　　二、酒精度（乙醇濃度）

　　酒精度即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇的毫升數。酒精度是酒類產品的一個重要的質量指標，不達標會影響酒的品質。造成酒精度不合格的原因可能是生產企業生產工藝控制不當、檢驗能力不足導致酒精度出現偏差；也可能是包裝不嚴、貯運不當而使乙醇揮發，導致酒精度降低；還有可能是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

　　三、菌落總數

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標提示被致病菌污染的可能性較大，可能引起消費者腸胃不適，伴有腹痛惡心等癥狀。《食品安全國家標準 飲料》（GB7101-2015）中規定，固體飲料，一個樣品的5次檢測結果均不得超過1000CFU/g且至少3次檢測結果不得超過50000CFU/g。

　　《食品安全國家標準 藻類及其制品》（GB19643-2016）中規定，藻類及其制品，一個樣品的5次檢測結果均不得超過30000CFU/g且至少3次檢測結果不得超過100000CFU/g。

　　四、恩諾沙星

　　恩諾沙星是人工合成的廣譜抗菌藥，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病等方面有良好的效果。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能會對人體健康產生一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環丙沙星之和計）。

　　五、啶蟲脒

　　啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，啶蟲脒在莢可食豆類蔬菜（菜豆、食莢豌豆除外）中的最大殘留限量值為0.4mg/kg。

　　六、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽

　　甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環內酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用，對豇豆中薊馬、豆莢螟等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大殘留限量值為0.015mg/kg。

　　七、霉菌和酵母

　　霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌和酵母污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康?！妒称钒踩珖覙藴?食用淀粉》（GB 31637-2016）中規定，食用淀粉中霉菌和酵母不得超過1000CFU/g。

　　八、鉛（以Pb計）

　　鉛是最常見的重金屬元素污染物之一， 是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴适称分形廴疚锵蘖俊罚℅B 2762-2017）規定新鮮蔬菜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。

　　九、鎘（以Cd計）

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。

　　十、甲基異柳磷

　　甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用。殺蟲廣譜、殘效期長，是防治地下害蟲的優良藥劑。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲基異柳磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。

　　十一、酸價（以脂肪計）

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能會導致腸胃不適。國家標準 《黑芝麻糊》（GB/T 23781-2009）中規定，黑芝麻糊中酸價（以脂肪計）（KOH）最大限量值為5mg/g。

　　十二、甲拌磷

　　甲拌磷是一種高毒廣譜的內吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲拌磷在葉類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

　　十三、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，米粉、面條等糧食加工品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

　　特別提醒消費者，如購買或在市場上發現通告所列的不合格食品，請撥打投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

　　福州市市場監督管理局

　　2021年12月24日