根據《中華人民共和國食品安全法》及其《實施條例》等規定，現將我局近期開展全市食品安全監督抽檢相關信息公布如下：

　　本次公布的食品安全監督抽檢信息涉及21大類食品，包括水產制品、肉制品、糧食加工品、豆制品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、食用油油脂及其制品、食用農產品、食品添加劑、冷凍飲品、淀粉及淀粉制品、飲料、蛋制品、調味品、速凍食品、酒類、乳制品、蔬菜制品、罐頭、保健食品、餐飲食品，共抽檢546批次，其中合格540批次，不合格6批次，不合格率為1.1%。樣品信息詳見附件。

　　福州市市場監督管理局已要求所在地市場監督管理部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促食品生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。

　　不合格項目的小知識

　　一、酸價（以脂肪計）（KOH）

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準堅果與籽類食品》（GB19300-2014）中規定，芝麻中酸價（以脂肪計）（KOH）最大限量值為3mg/g。酸價超標的原因可能是經營者原料采購把關不嚴、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能會導致腸胃不適。

　　二、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）

　　五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，常被用作除草劑、殺菌劑，或用于魚塘蝦塘的消毒。長期食用含五氯酚酸鈉的食品，可能會對人體健康產生一定的損害?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業農村部公告第250號）中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

　　三、大腸菌群

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具和食品中大腸菌群超標提示被致病菌污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中不得檢出/50平方厘米。

　　四、毒死蜱

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。

　　五、恩諾沙星

　　恩諾沙星是人工合成的廣譜抗菌藥，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病等方面有良好的效果。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能會對人體健康產生一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環丙沙星之和計）。

　　特別提醒消費者，如購買或在市場上發現通告所列的不合格食品，請撥打投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

　　福州市市場監督管理局

　　2021年12月17日