7月17日至19日，首屆中國創新食品大會暨粵港澳大灣區食品創新品牌博覽會（下稱“食品博覽會”）在東莞舉行，華美、永益、仙津、嘉士利、百味佳等逾300家粵港澳大灣區食品飲料加工制造企業齊聚，攜臘味、粽子、沙琪瑪、蛋卷、調味品等上千款年度新品集中亮相，預計將有5000名采購商參會。食品博覽會由中國食品工業協會主辦，不僅擁有“國字號”稱號，還與香港食品業總會、澳門展貿協會、東莞市糧食行業協會等20家行業協會聯合辦展。

展會折射出東莞食品產業的快速發展。東莞食品產業發展之初多為小作坊式的家庭產業，隨著經濟快速發展，不少企業從家庭作坊向現代化企業逐漸轉變。同時，東莞引進一批優質外來食品企業，為本地食品產業帶來新技術、新經驗。在兩者共同發展下，東莞食品產業欣欣向榮，今年生產企業達1197家，比去年增長10%，位列全省第三，僅次于廣州和江門。

東莞市委常委、副市長張冠梓表示，當前東莞醞釀在食品產業發力，將優化產業布局，延伸產業鏈條，打造粵港澳大灣區的“食品名城”。

根植產業

全市食品生產企業逾千家

隨著吉他聲響起，騎上舊式自行車駛向前方，在不遠處看見教室里的黑板和學生桌椅，桌椅和貨架上擺滿口味不一的鍋巴，似乎回到上世紀80、90年代……東莞市傻二哥食品有限公司（下稱“傻二哥食品”）此次展會帶來新產品——“鍋住時光”的零食鍋巴。

從小作坊到現代化企業，傻二哥食品用了10余年的時間。企業董事長助理馬超介紹，公司去年銷售額1.5億元，同比增長20%。傻二哥食品在東坑鎮建有產業園，在松山湖和鳳崗設立專賣店。

除了老牌“本土”食品企業參展，也有不少新銳的“過江龍”食品企業參展。東莞市億智食品有限公司（下稱“東莞億智”）帶來糖果、烘焙糕點等新品，受到消費者青睞。該企業是外資企業億智食品的子公司，億智食品在深圳設立工廠后，在東莞投資3億元成立東莞億智，如今企業產值高達10億元。東莞億智市場總監兼總經理特助宋惟恩介紹，當初來東莞辦廠是看中東莞完善的產品配套優勢，原材料采購、設備購置、包裝印刷、倉儲等產業鏈條非常完善，非常適合食品產業發展。

除了本土食品企業快速成長，大批創新型龍頭企業也涌入東莞，全球著名的烹調品生產企業雀巢美極、香港最大的休閑食品制造商嘉頓等對東莞食品產業帶來巨大影響。據東莞市市監局負責人介紹，我國將食品分為32大類，東莞除嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品、乳制品外，其余29類均有食品生產企業。同時，產業種類較齊全，涉及多個子行業，其中以飲料、烘焙、糖果、調味品、食品添加劑、糧油加工、冷凍食品等行業為主。

此外，東莞擁有完善的食品飲料加工制造業鏈條，原材料、輔料、加工機械、零配件、半成品加工、金融、物流、會展等多個環節都較為完善，眾多上下游企業集聚，產業分工日益細化，形成明顯的產業配套優勢。“東莞和粵港澳大灣區其他城市在食品產業領域各有所長，都有自己的優質產品和企業?！睎|莞食品協會副會長、星匯展覽服務公司總經理袁偉成說。

中山大學經濟系教授林江認為，與粵港澳大灣區其他城市相比，東莞食品產業的優勢是產業配套環境較好。其次，東莞物流條件非常便利，作為世界工廠長期積累起來的加工制造業產業基礎非常雄厚。這些因素都有利于東莞食品產業向精深加工的方向提升，延長產業鏈條。

效率變革

傳統制造加快提升全要素生產率

會場內，知識流動的環境、訂單成交的氛圍不斷優化；會場外，東莞食品產業走出了一條技術含金量更高的路徑。

在茶山華美食品的生產車間里，全自動輸送生產線快速運轉。以前一條生產線需要幾十名員工，如今只需要幾人便可滿足生產?！叭A美集團過去幾年在自動化升級方面投入非常高，如今擁有全自動化生產線數十條，可日產月餅330萬個，成為全國名列前茅的月餅生產企業?！比A美集團相關負責人鄭琳芳說。

面對成本優勢的消減，東莞食品行業積極開展技術改造，提高全要素生產率，推動存量優化。位于東坑鎮的東莞億智食品完成了自動化改造，如今生產車間自動化程度達70%，操作人員看著電子屏幕就能看到每一道工序的情況?！半S著消費升級，消費者需要口味更豐富、更健康的產品。企業實施自動化改造后，大幅減少人為失誤，產品品質更加穩定。”宋惟恩說。

鄭琳芳認同以上觀點，她介紹，華美集團生產車間啟動機器人自動包蛋黃，機器人模仿手工制作工藝完成包蛋黃的工序，解決人手與產品交叉污染問題，成品的皮餡比例均勻且蛋黃完整，還可提升10%的生產效率。

同在東坑鎮的傻二哥食品近年也持續加大技改力度。馬超介紹，“得益于智能化改造，公司產量節節攀升，人力成本大幅降低，車間自動化程度達60%?！彼f。

堅持存量優化，東莞鼓勵支持企業實現自動化改造和設備升級。2014年至2016年，東莞市財政連續三年每年安排不少于2億元財政專項資金。在東莞食品產業生產一線發起的效率變革，將為東莞高質量發展打下穩固基礎。

動力變革

品牌創新提升市場競爭力

在華美集團的展位展出的新品星格氏華夫餅有別于傳統的長方體網格狀，包裝和產品形狀吸睛力更強。鄭琳芳說：“華夫餅傳統包裝款式使用達10年，這次嘗試改變形狀，我們與凱蒂貓達成合作，包裝袋將印上凱蒂貓形狀?！?/p>

華美集團僅是縮影。在尋求轉型升級的道路上，東莞食品企業選擇與IP合作提升品牌影響力，提升市場競爭力。

東莞億智食品在2015年簽約“小豬佩奇”這個大熱的品牌IP，自此每年營收保持30%的增長?！巴ㄟ^IP，我們不僅打入國內市場，還把渠道打開了?！彼挝┒髡f，2014年前，億智食品的產品全部外銷，國內對其比較陌生。得到品牌授權后，國內顧客被“小豬佩奇”吸引，億智食品在國內市場完成從無到有的轉變?！?/p>

宋惟恩說：“在食品行業，過去我們通過產品創新占領市場，后來通過工藝提升和技能改造提升產品品質，提升核心競爭力。如今，在市場競爭更加激烈的情況下，提升品牌影響、擴充更寬闊的營銷渠道更為重要?！彼硎荆cIP合作只是第一步，第二步是做大自有品牌，未來億智食品將打造自己的IP和品牌。

中國動畫學會副秘書長、廣東省動漫行業協會執行會長鐘路明說，如今市場上已經有喜羊羊、熊出沒的動漫食品，中國動漫食品在不斷發展，一定會有很好的未來。

2015年起，東莞推出品牌授權資助計劃，推動傳統制造企業利用品牌授權加快轉型升級。在品牌授權計劃運行的3年時間里，受資助企業新注冊27個品牌。品牌授權計劃帶來的不僅是企業利潤的增長，更是市場競爭力的提升。數據顯示，2018年，東莞全市規模以上食品生產企業102家，主營業務收入達779.7億元，占全市規模以上企業的4.2%。

“動漫食品面臨新的歷史機遇?！敝袊称饭I協會常務副會長劉治認為，我國食品工業正處在大有作為的重大戰略機遇期，面臨“調結構、轉方式、換動能”的攻關時刻，未來幾年將呈現“大規模、大業態、大市場、大龍頭、大集群、大安全、大品牌、大科技”的趨勢。(葉永茵?吳擒虎)