4月7日凌晨，一輛載滿豬肉的貨車徐徐駛來，在一肉鋪門外停下，司機從貨車上跳了下來，正準備掀開帆布卸貨時，被在此等候多時的執法人員逮了個現行。果然，貨車上裝載的是一批沒有合法來源的豬肉。

　　偷梁換柱 偽造憑證

　　此前，海滄區市場監管部門執法人員已做足功課，連續摸排多日鎖定目標后，便在此蹲守。當運載豬肉的貨車到店卸貨進行交易時，執法人員立即采取行動，對肉皮上的“兩章”進行仔細核驗，并要求商戶提供豬肉“三證”。“兩章”即肉檢合格驗訖印章、動物產品檢疫合格章，“三證”即動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證、上市憑證。商戶堅稱豬肉來源合法，并向執法人員提供了進貨票據，但事實真如其所言嗎？

　　執法人員通過“入市必登”系統查詢發現，商戶所提供的該筆交易實際發生日期為“2021年8月24日”，而商戶提供的憑證標注日期為“2022年4月7日”，兩個日期嚴重不符—— 該商戶涉嫌偽造憑證。

　　無獨有偶 移花接木

　　有人在票據上動歪腦筋，還有人在章上玩花樣……但都逃不過執法人員的“火眼金睛”。另一組執法人員在檢查一商戶時發現，其銷售的豬肉上蓋的為龍海某屠宰廠的肉檢合格印章，而肉品品質檢驗合格證上的出具單位卻為廈門某屠宰廠，憑據與實物嚴重不符—— 該商戶涉嫌偽造憑證。

　　此次行動，海滄區市場監管局共查獲1.3噸“三證不全”豬肉，案件正在進一步調查中。

　　私宰肉未經有關部門檢驗檢疫，存在食品安全的重大風險，一旦被分割后、混入正規屠宰場出廠的肉就很難分辨，這也是不法商戶牟取利益最常見的方式。

　　為持續強化民生領域違法案件查辦力度

　　切實開展2022年“鐵拳”行動

　　近日，海滄區市場監管局針對農村、城鄉接合部等重點風險地區開展食品安全重點風險排查專項行動，采取定點蹲守摸排、提前科學布控、科所聯動打擊等方式，加大對銷售私宰肉、病死豬肉、注水肉等違法行為的打擊力度，守護市民“舌尖上的安全”。

　　消費者應該如何辨別私宰肉與正規豬肉呢？

　　一、看印章

　　正規豬肉都蓋有動物防疫檢疫部門的紅色檢疫驗訖印章，同時有肉聯廠的質檢章，私宰肉則沒有、或者會采取模糊的處理辦法。

　　二、看豬骨

　　正規豬肉因為是用機械開邊，脊骨的邊口平滑，鋸齒細密光滑；私宰肉因用刀或普通電鋸開邊，脊骨開邊不平滑，鋸口粗糙。

　　三、看豬皮

　　正規豬肉經機器褪毛，豬皮手感光滑，而私宰肉經手工剔毛，豬皮粗糙，會留有刀痕。

　　四、看顏色

　　私宰肉一般在入市前半個小時宰殺，如果在早市上購買，豬肉會保持一定的體溫，顏色看上去也較為紅亮。由于私宰肉一般不用水沖洗，因而豬肉表面不光滑。

　　市場監管部門提醒廣大消費者在購買豬肉時要從正規的超市或肉品專賣店購買，還要注意是否有營業執照、銷售人員健康證明；切記不要在街頭巷尾那些不明身份的流動肉攤上購買。

　　如發現私宰肉，可及時向市場監管部門反映。

　　信息來源：海滄區局