食品伙伴網訊 11月17日，重慶市市場監督管理局公布了近期抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品等28類食品2396批次樣品的抽檢結果，有26批次樣品檢出不合格。

　　超半數檢出農獸藥殘留或重金屬污染問題

　　不合格食品中，有14批次檢出農獸藥殘留或重金屬污染問題，約占所有不合格樣品的一半。其中，有4批次檢出農藥殘留超標，分別為：重慶誼品弘渝科技有限公司南岸區智越路分公司銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；北碚區平信蔬菜店銷售的油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國家標準規定；北碚區段明書副食店銷售的黃瓜檢出噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；渝北區鳳生百貨超市銷售的白芹菜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。

　　根據《GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05mg/kg；阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；噻蟲嗪在黃瓜中的最大殘留限量為0.5mg/kg；噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量為0.04mg/kg。

　　還有，4批次泥鰍、牛蛙檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：重慶惠而美百貨超市有限公司銷售的泥鰍；重慶惠百客百貨超市有限公司銷售的牛蛙（活）；重慶誼品弘渝科技有限公司南岸區智越路分公司銷售的中泥鰍（活）；重慶誼品弘渝科技有限公司永川區學府大道分公司銷售的牛蛙。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）、牛蛙中最大殘留限量值為100μg/kg。

　　另外，6批次蔬菜檢出重金屬污染問題。其中，檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定的有2批次，分別為：江津區品賞生鮮超市銷售的泥老姜、秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分店銷售的老姜；檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定的有4批次，分別為：江津區品賞生鮮超市銷售的韭菜、永川區冉裕蔬菜經營部銷售的紅小米椒、酉陽縣義興百貨超市有限公司銷售的青小米椒、渝中區紅高粱江湖菜食府銷售的小米椒。

　　鎘、鉛是最常見的重金屬元素污染物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，姜中鉛的最大殘留限量值為0.1mg/kg；鎘在韭菜、小米椒中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用農產品中鎘、鉛超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘、鉛元素。

　　5批次食品檢出質量指標問題

　　不合格食品中，有5批次食品檢出質量指標問題。其中，有3批次檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：璧山區百泰食品超市銷售的黑芝麻；城口縣金鑫購物中心銷售的、標稱漢川市龍翔食品加工廠生產的嗲沙豆（香辣味）（炒貨食品及堅果制品）；酉陽縣義興百貨超市有限公司銷售的散裝怪味胡豆。

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，酸價超標的食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　此外，還有2批次不合格食品為：奉節縣文兵酒類經營部銷售的白酒檢出酒精度不符合食品安全國家標準規定；奉節縣費何老臘肉經營部銷售的臘豬肉檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　2批次餐飲具檢出不合格

　　不合格食品中，有2批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：梁平區土炮串串香店使用的消毒碗；梁平區魏記老火鍋店使用的消毒碗。

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

　　2批次食品檢出菌落總數超標

　　不合格食品中，有2批次食品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：萬州區御景江城客鮮擁生鮮超市銷售的、標稱鄭州華成食品有限公司委托四川陳小妞食品有限公司生產的糊辣翅尖（輻照食品）；重慶市百益佳食品有限公司生產的脆皮椰蓉（面包）。

　　菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》規定，熟肉制品（發酵肉制品類除外）中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，面包中菌落總數標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g（不適用于現制現售的產品，以及含有未熟制的發酵配料或新鮮水果蔬菜的產品）。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。

　　除上述產品外，還有3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：九龍坡區九龍園區?？蛠砩畛袖N售的、標稱宿遷市華順食品有限公司生產的紅油脆肚（香辣味）（醬鹵肉制品）檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；巫溪縣大河鄉祥泰白酒廠生產的白酒檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；云陽縣彭草原湯包坊加工自制的饅頭檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。

　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
 

重慶市市場監督管理局關于2396批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第43號）不合格樣品信息

（來源：重慶市市場監督管理局）

       監督抽檢不合格產品信息

      相關報道：重慶市市場監督管理局關于2396批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第43號）