來自Fishfocus 12月31日消息，《日本經濟新聞》宣布，新加坡食物科技初創公司“Shiok Meats”因生產實驗室養殖海產品的獨特技術和對社會的潛在益處，榮獲首屆《日經亞洲獎》(Nikkei Asia Award)。
Shiok Meats公司成立于2018年，是亞洲新興替代食品行業的一家獨特公司，專注于蝦、龍蝦和螃蟹的人造技術。隨著全球人口的增長，其產品有可能有助于糧食安全、解決過度捕撈和漁場建設造成的環境破壞、減少溫室氣體排放、緩解水資源與能源消耗、土地占用等問題。
36歲的Sriram是一名干細胞科學家，對養殖肉類技術感興趣，并與34歲的Ling Ka Yi共同創辦了Shiok Meats，Shiok在新加坡俚語中的意思是“美味”，兩人之前都是新加坡科學技術研究機構的科學家。
Shiok Meats生產蝦仁、龍蝦和螃蟹，但產品尚未商業化，這種實驗室培育的肉可以與豬肉、雞肉等其他配料混合，用于制作餃子和春卷等菜肴。
與使用大豆等原料的植物性蛋白質不同，Shiok Meats的產品是由動物細胞制成的，該公司認為這樣做的肉嘗起來更接近真正的海鮮。
該公司希望將其肉類食品銷售給餐館，并與食品加工企業合作生產即食產品，計劃在2023年年中開始商業銷售。
近期，替代肉類引起了人們的關注，支持者們表示，隨著世界人口的增長，希望替代肉類能夠改善環境，減少食物浪費，并幫助解決未來潛在的食物危機。
新加坡政府熱衷于通過創造友好的商業環境，培育一批替代肉類初創企業，為未來發展新的食品技術。Shiok Meats計劃明年在新加坡建立一個試點工廠，增強其研究和生產能力。 |
