2022年1月19日，芬蘭食品管理局發布關于注冊食物生產企業加工碎肉和保存研究指南。主要內容如下：（1）定義。食品企業、易腐食品、經批準的食品生產企業等；（2）引言。碎肉生產企業必須獲得注冊，所受法規監管要求：食品法297/2021（EL）、（EC）178/2002號條例、852/2004號法令；（3）原料肉應盡可能使用新鮮肉為原料，在制造過程中，不得將動物器官或其他成分添加到碎肉中。冷凍肉必須在冷卻狀態下攪碎或在解凍后立即進行等；（3）肉類微生物控制要求。防止肉類中微生物繁殖以及污染包裝和加工工人的操作要求；（4）碎肉微生物檢驗要求；（5）碎肉生產衛生標準操作程序和自我監控要求。工人的培訓、衛生程序的遵守、加工過程冷鏈要求、制冷設備及記錄要求；（6）加工企業設施要求；（7）產品標簽的基本要求、預包裝碎肉和非預包裝碎肉標簽內容、不同原料肉生產碎肉的標識要求；（8）定期采樣要求；（9）產品保質期研究。設計、樣品分析、樣品的儲存溫度、結果的評估等。該指南自2022年1月18日起生效。