各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局，新疆建設兵團食品藥品監督管理局：
根據《中華人民共和國食品安全法》、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》，現就食用農產品市場銷售質量安全監督管理有關問題通知如下：
一、關于食用農產品的范圍
食用農產品，指在農業活動中獲得的供人食用的植物、動物、微生物及其產品。農業活動，指傳統的種植、養殖、采摘、捕撈等農業活動，以及設施農業、生物工程等現代農業活動。植物、動物、微生物及其產品，指在農業活動中直接獲得的，以及經過分揀、去皮、剝殼、干燥、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學性質的產品。以食用農產品作為原料進行食品生產的，應當取得食品生產許可證。
二、關于禁止銷售食用農產品情形的判定
由于食用農產品所特有的自然屬性，使其具有不同于其他食品的特點，消費者在購買時應對產品進行外觀的基本辨識，購買后需經挑揀、清洗或加熱等再加工處理后方可食用。因此，凡是通過挑揀、清洗等方式，能夠有效剔除不可食用部分，保證食用安全的食用農產品，像果蔬類產品帶泥、帶沙、帶蟲、部分枯敗等和水產品帶水、帶泥、帶沙等，均不屬于腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等情形。
三、關于食用農產品市場銷售監管范圍
?。ㄒ唬┦称匪幤繁O管部門負責食用農產品市場銷售質量安全監督管理工作，即食用農產品進入集中交易市場、商場、超市、便利店等市場主體后的貯存、運輸、銷售等過程的監管。集中交易市場開辦者、食用農產品銷售者、貯存服務提供者應當對其貯存、運輸、銷售的食用農產品負責。
（二）集中交易市場是指由市場開辦方依法設立的銷售食用農產品的批發市場、零售市場（含農貿市場）等。
?。ㄈ└鶕r業部、食品藥品監管總局《關于加強食用農產品質量安全監督管理工作的意見》（農質發〔2014〕14號），農業生產技術、動植物疫病防控和轉基因生物安全的監督管理，不屬于食品藥品監管部門的職責。
四、關于食用農產品市場準入的要求
?。ㄒ唬┕哳惡退a類食用農產品市場準入要求
1.食用農產品進入集中交易市場，銷售者應當提供社會信用代碼或者身份證復印件，食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件。無法提供社會信用代碼（或者身份證復印件）的，不得入場銷售。無法提供產地證明、購貨憑證、合格證明文件三者中任意一項的，集中交易市場開辦者應當自行或委托進行抽樣檢驗或者快速檢測；抽樣檢驗或者快速檢測合格的，方可進入市場銷售。
各省可根據與農業部門產地準出和市場準入對接情況以及監管實際，適當提高準入門檻，要求對無法提供產地證明（或購貨憑證）和合格證明文件的，集中交易市場開辦者應當進行抽樣檢驗或者快速檢測；檢測合格的，方可進入市場銷售。
2.食用農產品生產企業和農民專業合作經濟組織入場銷售的，應當提供社會信用代碼和合格證明文件。
3.商場、超市、便利店等銷售食用農產品，應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，記錄供貨者及購進食用農產品的相關信息。
（二）肉類產品市場準入要求
1.銷售畜禽產品，應當按照《中華人民共和國動物防疫法》第四十二條要求，依法出具檢疫證明，加施檢疫標志。農業部門尚未出臺檢疫規程，無法出具檢疫證明的除外。
2.銷售豬肉產品，除提供動物檢疫合格證明外，還要按照《生豬屠宰管理條例》的規定依法出具肉品品質檢驗合格證明。
3.各地對肉類產品市場準入有具體規定的，按照各地規定執行。
?。ㄈ┻M口食用農產品市場準入的要求
銷售進口食用農產品，要提供出入境檢驗檢疫部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件。
五、關于食用農產品標簽標識問題
?。ㄒ唬╀N售食用農產品可以不進行包裝。
?。ǘ╀N售食用農產品應當在攤位（柜臺）明顯位置標示相關信息，如實公布食用農產品名稱、產地、生產者或者銷售者名稱或者姓名等相關內容。產地標示到市縣一級或者農場的具體名稱。
?。ㄈ┏仨氁獦耸镜男畔⑼猓N售者可以自行決定增加標示的內容。
?。ㄋ模╀N售含有轉基因動植物、微生物或者其產品成份的食用農產品，其標簽標識按照《農業轉基因生物安全管理條例》進行標示。
?。ㄎ澹┻M口食用農產品標簽標識問題按照《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第三十五條執行。
六、關于食用農產品進貨查驗記錄制度
（一）食用農產品批發市場開辦者應當印制統一格式的銷售憑證，供入場銷售者使用，銷售憑證可以作為銷售者的銷售記錄和其他銷售者的進貨查驗記錄憑證。鼓勵食用農產品零售市場開辦者印制統一格式的銷售憑證，供入場銷售者使用。鼓勵批發市場開辦者采用電子銷售憑證等信息化手段落實銷售者進貨查驗義務。
?。ǘ┏浞挚紤]不同類型銷售者的實際情況，有針對性地采取相應措施，落實銷售者義務。對于大型商場超市，鼓勵其采用掃描、拍照、數據交換、電子表格等方式，建立食用農產品進貨查驗記錄制度。對于規模較小的食品店、便利店、農貿市場入場銷售者等，可以采取粘貼票據、簽訂食用農產品采購協議等形式落實食用農產品進貨查驗記錄制度，鼓勵其采用信息化手段采集和記錄所銷售的食用農產品信息。
七、關于監督抽檢和快速檢驗
?。ㄒ唬┮獙⑹秤棉r產品監督抽檢納入年度檢驗檢測工作計劃，定期或者不定期對食用農產品進行抽樣檢驗或快速檢測，并依據有關規定公布檢驗結果。
（二）突出針對性，根據食用農產品季節、地域、品種等，結合果蔬產品、畜禽產品、水產品等不同食用農產品的特性，確定食用農產品質量安全風險度，分類開展監督抽檢，并作為監管執法的重要手段。
?。ㄈ┘訌娍鞕z工作，針對食用農產品鮮活易腐、流通性強的突出特點，充分借助快速檢測方法快速、簡便、易行的技術優勢，及時鎖定并做好問題食用農產品處置工作。要加大配備快速檢測設施、設備的工作力度，監管所要利用配備的快速檢測設備或者委托具有資質的食品檢驗機構，對食用農產品開展抽樣檢驗。有條件的縣（區）監管部門要配備快速檢測車或功能比較齊全的快速檢測設備。
八、關于食用農產品市場銷售信用信息管理
?。ㄒ唬┦小⒖h級食品藥品監管部門，對本行政區域集中交易市場開辦者、銷售者、貯存服務提供者等食用農產品市場主體分類建立信用信息檔案，如實記錄對各個市場主體的日常監督檢查結果、違法行為查處等情況，依法向社會公布并實時更新。
?。ǘ┘訌娦畔⒉杉⑹称钒踩庞眯畔⒉杉贫?，明確采集責任，制定采集規范。要加強信息公開，建立食品安全信用信息公開制度，明確公開權限、程序和責任，依法公開食品安全信用信息。
?。ㄈκ秤棉r產品銷售者進行信用分類管理，建立食品生產經營者失信名單。對有不良信用記錄的，增加監督檢查頻次；將違法行為情節嚴重的集中交易市場開辦者、銷售者、貯存服務提供者以及其主要負責人和其他直接責任人的相關信息，列入嚴重違法者名單。
食品藥品監管總局
2016年6月13日 |
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