| 汝州粉皮是“老汝州”的傳統特產，始創于清道光二十年間的城關西街水坑沿田家有家，距今已有一百六十多年的歷史了。汝州粉皮以優質綠豆為原料，純手工藝水磨綠豆淀粉精制而成，工藝考究，味道鮮美。它薄如蟬翼，明若窗綾，潔如白璧。每張直徑三十公分，每荮三十張，約半斤重。它性平且涼，食之具有清熱解毒、益氣明目之奇效。一百多年來，汝州粉皮作為汝州傳統特產的“新三寶”（粉皮、粉條、粉絲）之冠，而名聞遐爾，并且飄洋過海，登上了異國它鄉的宴席，“中國汝州”的名字在他們品嚼這道美味佳肴的同時，也被鐫刻在了心里。 ????汝州粉皮聲名遠播，到汝州的客人佳賓為未能吃到這道美肴而遺憾；汝州人更是珍愛這道名菜，把它作為招待客人朋友必不可少的一道至高無上的名菜。汝州粉皮可長期存放，且不易變質，關鍵是食用方便，若客人突然惠臨，可立食立就。食用時，先將干粉皮放入溫水浸泡2－3分鐘，待變柔軟后撕成碎片，用牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等肉絲、肉片，均可搭配拌和，做成涼葷菜；或拌黃瓜、西紅柿、芹菜等菜蔬，用芥末、麻醬、香油等為佐料，成為涼素菜。尤其是朋友或客人不約而到，可立馬用粉皮做成盤菜上桌。好馬配好鞍，粉皮配佳釀，既不失大雅，又可立馬解急，讓親朋好友暢飲。歲月瘋長，食俗多變。一百多年過去了，汝州粉皮的傳統手工工藝不變，獨特的風味不變；精工細作的程度不變，故聲譽日盛。有緣到汝州者，必多購粉皮攜帶，以壯行色。汝州人不僅用它招待好友賓朋，而且還把它作為饋贈親朋、探訪好友的奢侈品。久而久之，極負盛名的汝州粉皮被汝州人作為深厚情誼的像征，似乎只有把這一特產饋贈給親朋好友才能表達其敬意，而接受饋贈的探訪人，好像獨有汝州粉皮才能表達汝州人的一顆真心。特別是改革開放以來，汝州粉皮成為故鄉人聯絡感情、發展公共關系、招商引資、資源開發等政治、經濟、文化活動中的“媒介”和“紐帶”。1985年3至4月，先后以菽下薰為團長的日本播州訪華團35人和以麥克博士為首的美國“中國古陶瓷考察團”一行19人，在參觀汝瓷、游覽風穴寺、品嘗汝州粉皮告別時，紛紛購買汝瓷和汝州粉皮帶回國。2001年10月，中國古陶瓷研究會2001年汝州年會暨汝瓷學術研討會在故鄉召開，來自美國、英國、日本、新加坡等十多個國家和地區的專家、學者180多人，在飽嘗了汝州粉皮的美味之后，離行時也紛紛購置汝州粉皮，帶回讓家人和親朋們以飽口福。 愛廚房粉皮是汝州的傳統食品。歷史悠久，始創于城內西街水坑沿的田家。愛廚房粉皮是汝州市汝食寶集團在繼承傳統手工藝的基礎上開發出的超薄型粉皮，系綠豆、豌豆淀粉制成。它薄似蟬翼,光潔如玉，味道鮮美，富含多種蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2酸等眾多生命元素，具有清熱解毒之功效，世稱一寶。愛廚房粉皮屬機械化生產，不加任何色素和防腐劑，系綠色天然食品。其質量、衛生經歷檢驗均符合國家標準，多次獲得省及國家級獎勵。1985年5月獲中國食品節金獎。汝食寶集團1995年被河南省質量管理協會定為"質量信得過單位"。1998年獲衛生部"質量信得過單位"稱號。產品已暢銷全國各地。??
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