（2003年7月4日，國質檢監函[2003]516號）

糖生產許可證實施細則 

一、發證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的糖產品是指以甘蔗、甜菜為原料，經提取糖汁、清凈處理和煮煉結晶等工序加工制成的白砂糖、綿白糖、赤砂糖，以及經進一步加工而成的冰糖（單晶冰糖、多晶冰糖）、方糖。糖的申證單元為1個。
在生產許可證上應當注明獲證產品名稱糖及產品品種名稱（白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖）。糖生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為0303。


二、必備的生產資源
（一）生產場所。
企業應當有甘蔗貯存場所（或甜菜窖）、生產輔料庫、成品庫，生產用廠房能滿足糖汁提取、清凈劑制取、糖汁清凈、糖汁蒸發、蔗糖結晶分離、成糖干燥、包裝以及成糖再加工、排放物處理的工藝要求。
（二）必備的生產設備。
1.原料儲運設備；2.糖汁提取設備；3.糖汁清凈劑制取設備；4.糖汁清凈設備；5.糖汁加熱蒸發設備；6.蔗糖結晶及分離設備；7.成糖篩選、干燥設備；8.成糖再加工設備；9.包裝設備。

三、產品相關標準
糖應當符合下列標準規定的要求：GB13104-1991《白糖衛生標準》、GB317-1998《白砂糖》、GB1445-2000《綿白糖》、GB14964-1994《赤砂糖衛生標準》、QB/T2343.1-1997《赤砂糖》、QB/T1173-2002《單晶體冰糖》、QB/T1174-2002《多晶體冰糖》、QB/T1214-2002《方糖》。

四、原輔材料的有關要求
企業生產糖所用的原料、輔料必須符合國家衛生標準、國家標準或行業標準的規定。甘蔗、甜菜原料應新鮮、無霉變腐爛，嚴格控制夾雜物。精制所用原料糖要符合相關的標準要求。使用的加工助劑，如石灰、硫磺、磷酸等要符合有關標準的要求。

五、必備的出廠檢驗設備
生產糖的企業應當具備下列必備的產品出廠檢驗設備：
(一)綿白糖。
1.分析天平；2.分光光度計；3.電導儀；4.干燥箱；5.真空干燥箱；6.阿貝折光儀；7.酸度計；8.濾膜過濾器；9.顯微鏡。
（二）白砂糖。
1.分析天平；2.旋光儀；3.分光光度計；4.電導儀；5.干燥箱；6.阿貝折光儀；7.酸度計；8.濾膜過濾器；9.孔徑試驗篩（0.280-2.50mm）。
（三）赤砂糖。
1.分析天平；2.旋光儀；3.干燥箱。
（四）冰糖(單晶、多晶)。
根據出廠檢驗項目的具體要求，冰糖生產企業應當具備下列相應的檢驗設備：1.分析天平；2.旋光儀；3.分光光度計；4.電導儀；5.干燥箱；6.阿貝折光儀；7.酸度計；8.濾膜過濾器。
（五）方糖。
1.分析天平；2.干燥箱；3.方糖硬度測試儀。

六、檢驗項目
糖的發證檢驗、定期監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。企業的出廠檢驗項目中注有“*”標記的，要求企業在開始生產時進行1次檢驗；生產時間超過6個月的，需再進行1次檢驗。

七、抽樣方法
發證檢驗和監督檢驗抽樣按照下列規定進行。
根據企業所申請取證產品品種，隨機抽取1種產品進行發證檢驗。
對于現場審查合格的企業，審查組在完成必備條件現場審查工作后，在企業的成品庫內隨機抽取發證檢驗樣品，所抽樣品須為同一批次保質期內的產品。
抽樣基數：同一批次的綿白糖、白砂糖、赤砂糖不少于200kg，冰糖、方糖不少于50kg。抽樣數量：綿白糖、白砂糖、赤砂糖、方糖不少于8kg，冰糖不少于4kg。抽樣方法：從不同部位選取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應數量的小包裝樣品。樣品分成2份，送檢驗機構。1份用于檢驗，1份備查。
樣品確認無誤后，由審查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。 

糖質量檢驗項目表