中華人民共和國農業部　　　　　2000－12－22批準

2001－04－01實施　　

1　范圍 
本標準規定了綠色食品小麥粉的定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。本標準適用于A級綠色食品小麥粉的生產和流通。本標準所指的小麥粉包括各類以小麥為原料加工的專用小麥粉?！　?BR>
2　引用標準
 下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。 
GB191－2000包裝儲運圖示標志
GB1355－1986小麥粉 
GB／T5009．11－1996食品中總砷的測定方法
 GB／T5009．12－1996食品中鉛的測定方法
 GB／T5009．15－1996食品中鎘的測定方法
 GB／T5009．17－1996食品中總汞的測定方法
 GB／T5009．18－1996食品中氟的測定方法
 GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法 
GB／T5009．20－1996食品中有機磷農藥殘留量的測定方法
 GB／T5009．22－1996食品中黃曲霉毒素B1的測定方法
 GB／T5009．36－1996糧食衛生標準的分析方法
 GB5491－1985糧食、油料檢驗扦樣、分樣法
 GB／T5497－1985糧食、油料檢驗水分測定法
 GB／T5505－1985糧食、油料檢驗灰分測定法
 GB／T5506－1985糧食、油料檢驗面筋測定法
 GB／T5507－1985糧食、油料檢驗粉類粗細度測定法
 GB／T5508－1985糧食、油料檢驗粉類含砂量測定法
 GB／T5509－1985糧食、油料檢驗粉類磁性金屬物測定法
 GB／T5510－1985糧食、油料檢驗脂肪酸值測定法
 GB／T5517－1985糧食、油料檢驗糧食酸度測定法
 GB／T5918－1997配合飼料混合均勻度的測定 
 GB7718－1994食品標簽通用標準
 GB／T10361－1989谷物降落數值測定法
 GB13122－1991面粉廠衛生規范
 GB／T14614－1993小麥粉吸水量和面團揉合性能測定法粉質儀法
 NY／T391－2000綠色食品產地環境技術條件
 NY／T392－2000綠色食品食品添加劑使用準則
 NY／T393－2000生產綠色農藥使用準則
 NY／T394－2000生產綠色肥料使用準則
 SB／T10136－1993面包用小麥粉
 SB／T10137－1993面條用小麥粉
 SB／T10138－1993餃子用小麥粉
 SB／T10139－1993饅頭用小麥粉
 SB／T10140－1993發酵餅干用小麥粉
 SB／T10141－1993酥性餅干用小麥粉
 SB／T10142－1993蛋糕用小麥粉
 SB／T10143－1993糕點用小麥粉
 SB／T10144－1993自發小麥粉　　

3　定義　　
3．1綠色食品greenfood 見NY／T391－2000中3．1?！　?BR>3．2A級綠色食品Agradegreenfood 見NY／T391－2000中3．3。　　

4　要求　　
4．1原料要求 應符合綠色食品小麥生產操作規程和NY／T393、NY／T394的要求?！　?BR>4．2加工廠要求應符合GB13122的要求。　　
4．3理化要求 理化要求應符合GB1355、SB／T10136、SB／T10137、SB／T10138、 SB／T10139、SB／T10140、SB／T10141、SB／T10142、SB／T10143、 SB／T10144中特等品的規定（見表1）
 表 1 理化要求 
項 目 面包用 面條用 餃子用 饅頭用 發酵餅干用 酥性餅干用 蛋糕用 糕點用 小麥粉 小麥粉 小麥粉 小麥粉 小麥粉 小麥粉 小麥粉 小麥粉 小麥粉 
自發小麥粉 
CB30號篩 全部通過 添加劑應 粗細度 
CB36號篩 全部通過 留存＜15％ 全部通過 全部通過 全部通過 全部通過 全部通過 全部通過 全部通過 ％ 
CB42號篩 留存＜10％ 留存＜10％ 留存＜10％ CQ20 號篩 留存＜10％ 留存＜10％ 留存＜10％ 全部通過 
含砂量，％ ≤0 .02 
磁性金屬物，gkg ≤0.003 
脂肪酸值 ≤80 （以濕度計） 
水分，％ ≤14.5 ≤14.0 ≤14.0 
灰分 （干物計），％ ≤0 .70 ≤0 .60 ≤0.55 ≤0 .53 ≤0 .55 
面筋質 ≥26.0 28 .0 25.0～ 24 .0～ 22.0～ ≤22 .0 ≤22.0 
（濕重計），％ ≥33.0 ≥28.0 32 .0 30.0 30.0 26.0 
粉質曲線穩定時間 ≥10 ≥4 .0 ≥3 .5 ≥30.0 ≥3.5 ≤25.5 ≤1.5 ≤1.5 min 
降落數值，S 250～350 ≥200 ≥200 ≥250 250～350 ≥150 ≥250 ≥160 
酸度 堿液mL 10g糧食 0～6 混合均勻度 變異系數≤7.0 
饅頭比容 mL g 氣味口味 正常無異味 。

4．4衛生要求 衛生要求應符合表2規定?！　?BR>表2  衛生要求 
項 目 指 標 
汞（以Hg計），mgkg ≤0.01
 鎘（以Cd計），mgkg ≤0.10 
砷（以As計），mgkg ≤0 .4 
鉛（以Pb計），mgkg ≤0 .2 
氟，mgkg ≤1 .0 
六六六，mgkg ≤005 
滴滴涕，mgkg ≤005 
磷化物（以PH3計），mgkg 不 得檢出 
氰化物（以HCN計），mgkg 不得檢出 
氯化苦，mgkg 不得檢出 二硫化碳，mgkg 不得檢出 
黃曲霉毒素，B1μg／kg ≤5 
甲拌磷，mgkg 不得檢出 
殺螟硫磷，mgkg ≤1 .0 
倍硫磷，mgkg 不得檢出 
敵敵畏，mgkg ≤005 
樂果，mgkg ≤002 
馬拉硫磷，mgkg ≤1 .5 
對硫磷，mgkg 不得檢出 
食品添加劑 按 NY／T392執行　　
注：其他農藥施用方法及其限量應符合NY／T393的規定?！　?BR>
5　試驗方法 
5．1粗細度、含砂量、磁性金屬物、脂肪酸值按GB／T5507、GB／ T5508、GB／T5509、GB／T5510執行。 
5．2水分按GB／T5497執行。 
5．3灰分、面筋質按GB／T5505、GB／T5506執行。 
5．4粉質曲線穩定時間按GB／T14614執行。 
5．5降落數值按GB／T10361執行。 
5．6酸度按GB／T5517執行。 
5．7混合均勻度按GB／T5918中沉淀法執行。 
5．8饅頭比容按SB／T10144中饅頭比容執行。
5．9汞按GB／T5009．17執行。 
5．10鎘按GB／T5009．15執行。
5．11砷按GB／T5009．11執行。 
5．12鉛按GB／T5009．12執行。 
5．13氟按GB／T5009．18執行。 
5．14六六六、滴滴涕按GB／T5009．19執行。 
5．15磷化物、氰化物、氯化苦、二硫化碳按GB／T5009．36執行。
5．16黃曲霉毒素B1按GB／T5009．22執行。 
5．17甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷、敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷按GB／T5009．20執行。 

6　檢驗規則 
6．1組批規則 同一班次、同一生產線生產的同品種、同規格的產品為一貨批。 
6．2抽樣方法按GB5491規定執行。 
6．3型式檢驗 型式檢驗是對產品進行全面考核，即對本標準規定的全部要求（指標）進行檢驗，有下列情況之一也應進行型式檢驗： 
a）申請綠色食品標志的產品；
 b）正式生產后，如原料、工藝有較大變化，可能影響產品質量時；
 c）出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時；
 d）國家質量監督機構或主管部門提出進行型式檢驗要求時。
 6．4出廠檢驗 由廠質量部門對所抽樣品進行理化要求各項檢驗，產品質量合格者，簽發合格證，方可出廠。
 6．5判定規則 檢驗結果中任一項目不符合要求者，可在該批產品中抽取兩倍樣品復檢，以復檢結果為準。若復檢結果仍有一項指標不符合要求，則判定該產品為不合格品。 

7　標志、標簽 
7．1標志產品的銷售和運輸包裝均應標注綠色食品標志，具體標注按有關規定執行。 
7．2標簽應按照GB7718的規定，在標簽上標注產品名稱、產品商標、廠名、廠址、電話、電掛、郵編、產品商標、生產日期、標準編號、產品代號、保質期及必要的儲運圖示，儲運圖示標志按GB191執行。 

8　包裝、運輸、貯存
 8．1包裝 
8．1．1應使用符合食品衛生標準的干凈、無污染的塑料袋、紙裝或其他包裝容器。
 8．1．2包裝材料應緊固，封口嚴密，不得破損、泄漏。 
8．2運輸運輸用的車輛、工具、鋪墊物、防雨設施必須清潔、干燥，不得將成品污物同車運輸?！　?BR>8．3貯存 
8．3．1產品貯存庫房應通風良好，保持干燥、清潔。 
8．3．2包裝件碼放應距地、墻20cm以上，禁止與有腐蝕、易受潮、發霉有害貨物共同堆放，注意防蟲防鼠。