全產業鏈是以消費者為導向，從產業鏈源頭做起，經過種植與采購、貿易及物流、食品原料和飼料原料的加工、養殖屠宰、食品加工、分銷及物流、品牌推廣、食品銷售等環節，實現食品安全可追溯，形成安全、營養、健康的食品供應全過程。全產業鏈是在中國居民食品消費升級、農產品產業升級、食品安全形勢嚴峻的大背景下應運而生的。

　　食品安全全產業鏈模式有著重要的意義。浙江大學教授沈立榮表示，食品安全全產業鏈模式可統籌兼顧已有的產業規模、競爭態勢和未來發展空間等因素，合理布局。在鞏固和擴大玉米、大豆、小麥、稻谷等主要糧食品種的種植、收儲、加工和物流的能力和規模，提升科技水平，積極服務國家宏觀調控，增強我國糧食安全保障能力方面，全產業鏈模式起著非常重要的作用。

　　全產業鏈模式可以將消費者的需求通過市場機制和企業計劃反映到種植與養殖環節，通過對農業的有機組織和對流通與加工的規模化運作，實現生產與消費的真正鏈接，促進農業生產，提高農民的收入水平。

　　通過規?；氖召彙\、養殖、加工，推動農產品由初加工向精深加工轉變，使農產品的使用更有效率、更加科學。探索完善與農戶合作的模式，在資金、技術和信息上給農戶提供更多支持，以有效解決“千變萬化的大市場”與“千家萬戶的小農戶”的連接難題，積極參與新農村建設，帶動更多農戶脫貧致富，促進邊遠地區的經濟發展。

　　全產業鏈模式還可以借助縝密完善的制度和流程，對食品產業鏈的各環節進行嚴格控制，強化源頭控制和全程監管，消除安全隱患，建立可追溯的食品安全管理體系，帶動國內食品行業升級換代。

編輯：foodqm