雖然很不起眼，但又每天離不得。這就是“百味之首”——鹽。 2018年，食鹽業迎來鹽業體制改革兩年過渡期的后一個年頭。1月4日，新的《食鹽專營辦法》向公眾發布，明確“食鹽價格由經營者自主確定”“食鹽定點批發企業在國家規定的范圍內銷售食鹽，任何單位或者個人不得阻止或者限制”。實施了28年的《鹽業管理條例》同時宣告廢止。 鹽改縱深推進，將給食鹽行業帶來怎樣的變化？消費者又將得到哪些實實在在的好處？ 品種激增最貴食鹽一罐近30元 印象中，鹽總是被放置在超市最不起眼的貨架底部，價格便宜，也沒有多少品種可供選擇，包裝似乎都好多年沒變過。 不過，湖北日報全媒記者最近在省內多家超市走訪調察，發現貨架上的包裝鹽，無論是品牌還是價格、包裝，都已悄然發生了變化。 1月18日，記者在位于武昌岳家嘴的麥德龍超市內看到，四層貨架擺放了8個品種的食鹽。罐裝的“莫頓”就有4種，占據了最醒目的上面兩層貨架，精美的包裝罐上印著“源自于美國的百年品牌”，價格從18.7元到27.81元不等，其中，最貴的是737克一罐的無碘海鹽。賣場人員介紹，“莫頓”從美國進口，由上海中鹽莫頓鹽業公司分裝。 湖北人所熟悉的由湖北鹽業集團公司經銷的“云鶴牌”食鹽有2款包裝，置于最下層貨架，其中350克一包的碘鹽1.5元，320克一包的低鈉鹽2.5元。其余兩種分別是：來自中鹽上海鹽業公司的中鹽牌碘鹽，500克一包，售價1.9元；來自廣東省鹽業集團的澳洲湖鹽雪晶鹽，250克一包，售價5.09元。 現場工作人員正忙著給云鶴碘鹽補貨。工作人員介紹，賣得最好的就是1.5元一包的云鶴牌普通碘鹽；莫頓鹽買的人比較少，不過越來越多的人在嘗試這種高端鹽。 在沃爾瑪應城市城區店內，記者看到，多達10余個品種的食鹽擺滿了7層貨架，產品分別來自廣東、云南、福建和湖北四省的鹽業公司。價格最便宜的是1元一包的云南白象牌高原深井鹽，最貴的是15.8元的罐裝400克白象牌磨黑貢晶鹽，但銷量均不如本省品牌。家庭主婦龔女士說，還是應城產的云鶴鹽“品質好”。 省經信委輕紡處副處長陳萍說，外省鹽打自主品牌進入我省市場，這是去年鹽改后才有的現象，此前省內只能賣云鶴鹽。 紅利釋放改革讓鹽企煥發活力 超市貨架上的變化是靜悄悄的，行業震蕩卻是劇烈的，背后發力的是我國強力推行的“鹽改”。 2016年4月國務院印發的《鹽業體制改革方案》明確要求，從2017年1月1日起，放開食鹽出廠、批發和零售價格，取消食鹽定點企業只能銷售給指定批發企業的規定，允許生產企業進入流通和銷售領域，以自主品牌開展跨區域經營。 此舉打破了一直以來的各級鹽業公司在流通領域的獨家專營壁壘。2017年也因此被稱為鹽改元年，也是行業內公認的過渡之年、混戰之年、跑馬圈地之年。市場上，一家獨霸變成了“三國殺”。 “食鹽專營并沒有取消，只是將專營主體擴大了，新增主體包括全國99家食鹽定點生產企業和40家多品種鹽生產企業。”陳萍介紹，截至2017年底，已有84家外省食鹽批發企業及定點食鹽生產企業向湖北省經信委備案，其中二三十家已在湖北開展經營。 多年來牢牢把持市場的各地鹽業公司，開始感受到了競爭的壓力，有的已出現嚴重虧損。而一直默默無聞的食鹽生產企業也正摩拳擦掌，沖向市場。 距離武漢僅100公里的應城，被譽為中國的膏都鹽海，多家制鹽企業扎堆于此。“如果不是鹽改，我們公司已經倒閉了。”在公司會議室里，久大（應城）鹽礦有限公司副總經理李華明對記者說。2017年該公司實現利潤1000萬元，主要靠賣食鹽，占銷量的60%。而在2016年，該公司虧損達3000余萬元，食鹽銷量僅占10%。 借鹽改東風，省鹽業集團下屬的藍天鹽化推進混改，引入國企廣東鹽業集團（占股43%）和民企新都化工（占股8%），推進員工持股計劃，激發了企業活力，改制2年多來共贏利近4000萬元。 壁壘猶在跨省經營遭遇“彈簧門” 享受改革紅利的同時，食鹽生產企業也飽嘗沖破這一“計劃經濟最后壁壘”的無奈。 “這一年，酸甜苦辣很多。”李華明告訴記者，久大公司現在還有約7000噸食鹽被多個省份的鹽務部門查扣，查扣的理由多是“資質不符合規定”。就在2018年1月16日，該公司5噸食鹽在安徽省淮南市被當地鹽務局查扣。 在不少地方鹽務局并未如期撤銷的情況下，行政力量無疑在一些地區充當了傳統鹽業公司的保護傘，不遺余力抵制外省鹽業公司以及鹽廠的“入侵”。這種情況在去年上半年尤為突出。 而據了解，去年上半年省經信委接到外省食鹽經營者的查扣投訴也有數十起，經該委介入后，問題已基本解決。目前，我省三級鹽務執法機構撤并工作進入尾聲，保留行政定編的391人，將全部并入各地食藥監部門，鹽務局將成為歷史。 記者從多家食鹽生產企業獲悉，一些地方的縣市級鹽業公司甚至在新《食鹽專營辦法》出臺后，還向零售商戶發布《告知書》稱，當地具備食鹽批發許可資格的只有當地鹽業公司一家，以此抵制其他競爭者。 鹽業改革給行業帶來的另一個震蕩，就是食鹽生產企業價格戰已經打響。 位于云夢縣的湖北廣鹽藍天鹽化有限公司，是一家國有控股企業，去年食鹽銷量45萬噸，與上年相比沒有太大變化，但利潤卻從2200萬元大幅降至1200萬元。該公司董事長張傳德說，“主要是鹽價大幅下降。”據介紹，普通碘鹽的出廠價格從2016年的近500元一噸，降至2017年的390元一噸。 價格驟降的背后，是食鹽產能的嚴重過剩。省經信委的數據表明，全國食鹽產能已達9000萬噸，而食鹽的實際消費量只有900萬噸左右。 “2017年是鹽改元年，就看誰跑得快，所以價格戰在所難免。”李華明對記者說。隨后，他又笑著向記者解釋：“這種價格戰，老百姓基本感受不到。畢竟，分解到一袋袋小包裝的食鹽價格太低，再怎么變，也形成不了沖擊。” 消費升級食鹽產品亟待走向品牌化 鹽業改革對于消費者來說，更直觀的感受還是選擇項明顯增多。除了品牌的多樣化，還有各式各樣的功能鹽。 1月22日，位于應城市長江埠鎮的中鹽長江鹽化有限公司，舉行竹鹽生產基地揭牌儀式。該公司董事長徐金貴介紹，竹鹽是將鹽裝入青竹中，以天然土封口，以松樹為燃料高溫煅燒提煉。這一產品今年將在湖北市場投放，價格是普通食鹽的數十倍。 由汪涵代言的益鹽堂廣告去年登陸央視一套，引發各界關注。這是全國首家食鹽生產企業在央視投放品牌廣告，益鹽堂系總部設在成都的上市公司云圖控股旗下企業。益鹽堂（應城）健康鹽制鹽有限公司常務副總經理陳學德稱，“在高端品種鹽領域，我們是行業領先者，去年高端鹽銷量占到了總銷量的10%。” 該公司旗下有7個品牌，開發單品達200多個。在該公司樣品陳列室，記者看到好多似曾相識又從未見過的新名字——燉煲鹽、紅燒鹽、雪花鹽、蔬果清洗鹽、無鉀低鈉鹽、BBQ燒烤鹽、涼拌鹽、天然鈣鹽，不由感嘆：以后的食神怕是要拿出一個架子存放食鹽了。“經過鹽改過渡期的價格競爭后，就是品牌競爭的階段。以后鹽和醬油等調味品一樣，將會出現幾個處于絕對領先地位的全國性大品牌。”陳學德對食鹽生產企業品牌化如此預判。
編輯：foodqm
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