蒼蠅有微型“細菌彈”之稱它攜帶病菌的本領實在是驚人，光是蒼蠅一只腳，可帶80-150萬個細菌。蒼蠅體內也能攜帶細菌、病毒，而且攜帶數量比體外多得多。一只蒼蠅包括口器在內的整個腸道，能帶上3000萬至5億個細菌，這些細菌在蒼蠅“肚子”里能活上一個星期或更長時間，據衛生部門調查，一只蒼蠅身上能同時攜帶有副傷寒、細菌性痢疾 、阿米巴痢疾、大腸桿菌、傳染性胃腸炎、偽狂犬等60多種危害人畜疾病的病原體，所以蒼蠅是傳播各種疾病的罪魁禍首。

    蒼蠅一生要經過卵、幼蟲（蛆）、蛹、成蟲四個階段，但繁衍極快，在夏天氣溫，不到一天卵就變成蛆，5-6天就能化成蛹，再過3-5天，蛹就羽化會飛的蒼蠅。在氣溫超過30℃時，它的生活史周期可由13天縮到8天。成蠅不久又能交尾產卵，一只雌蠅能產卵1000枚，在食料豐富，有很安全的條件下，五個月內其后代數量達19000億只。

    消滅蒼蠅辦法很多。目前常用的辦法是定期噴撒藥物，這個辦法既花金錢，增加費用開支，又對環境造成污染，把蒼蠅的天敵也同時殺滅，而且時間長，蒼蠅又會產生抗藥性，很快又繁衍復興起來。消滅蒼蠅，要根據蒼蠅生活史，從聚生地多想辦法，改善環境，使蒼蠅不適生存。為此提出以下一些意見供大家參考：
    食品企業的防蠅管理主要從：防、控、滅、補進行落實管理：
1、防：主要是指控制蒼蠅生長的一切環境：利用SSOP控制方案，將所有衛生區域清潔消毒，千萬不能有長期積水的死角，最好保持干燥。重點在垃圾存放區，最好將所有的垃圾使用密封的容器存放。并每天清理洗刷。封嚴與生產環境的一切窗口、傳遞口、出入口等，必要的地方加上防蠅簾、滅蠅燈。相應的排風口一定要加上紗網，并定期檢查完好程度，因為食品企業的排風口往往因為香味較濃來召引蒼蠅。
2、控：主要是檢查這些控制措施是否得到實施，是否有效，管理是否到位，有無失控的環節、過程及措施。
3、滅：主要是針對發現有蒼蠅的地方采取措施撲滅，這方面主要從食品安全考慮，車間內一定不能使用農藥，只能使用機械方法進行撲滅，因為蒼蠅喜歡光亮的地方，所以使用滅蠅燈的效果較好，同時如果車間內有的話，那最可能的地方就是日光燈處。廠區環境內也盡量地不使用農藥（如果使用也只能使用MSDS低毒性的）。因為農藥可能隨空氣傳播污染產品，或隨食物鏈傳播導致殘留。
4、補；查缺補漏，通過檢查，查找蒼蠅的來源，從根本上解決問題。這一點很重要。

編輯：foodqa