食鹽也有營養成分表，成分表中的鈉含量，可以分辨其為低鈉鹽還是普通鹽。昨天，記者從揚州市食藥監局獲悉，該局公布食鹽抽檢中有一批次不合格，問題就出在營養標簽上。據介紹，雖然該批次食鹽內在質量并無問題，但營養標簽作用也不容忽視。

抽檢50批次食鹽

“雪天加碘精制鹽”不合格

此次我市共抽檢食鹽50批次，其中合格49批次，不合格1批次。記者注意到，流通環節抽檢的“雪天加碘精制鹽”，由湖南省湘衡鹽化有限責任公司生產，500克/袋，生產日期為2018年7月18日。經檢驗，其營養標簽中能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物未標示具體單位。

“根據國家標準規定，食鹽營養標簽標示項目為‘1+4’再‘+1’，即能量和核心營養素的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉，再加上強化營養劑碘，共計6項。”市食藥監局人員介紹，雖然食用鹽成分中不含能量、蛋白質、脂肪和碳水化合物4項，但這些屬強制標示內容，不能減少，應按實際成分標零，并標注計量單位。

且食鹽也不在強制標示營養標簽的“豁免”范圍內，“豁免”對象僅包括生鮮、現制現售的這樣食品營養素含量波動大的食品，以及飲料、酒類、包裝飲用水，每日食用量10克或10毫升的食用量小、對機體營養素攝入貢獻較小的食品等。

“此次食鹽專項檢查，是鹽業監管體制改革后的首次專項行動。檢查中還要求，食鹽包裝標簽不能有明示或暗示功效的語言。”該人員表示。

營養標簽被忽略

有人稱連生產日期都不看

記者走訪了市內數家超市，發現所有食鹽都按標準規定標注了營養標簽。雖說能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等4項數值均為零，但都作了標示，且后面標注了計量單位。

但記者看到，超市里挑選食鹽的市民，一般都是徑直走到貨架前，拿了就走，幾乎沒人主動細看上面的營養標簽。記者隨后在超市隨機采訪了數十位消費者，大多數消費者都表示，幾乎沒關注過食鹽包裝上的營養標簽，“食鹽能有什么營養？我購買時主要看價格，連生產日期都不會看。”一市民稱。

市食藥監局人員告訴記者，食品營養標簽最重要的作用，是向消費者提供食品營養信息和特性的說明，也是消費者直觀了解食品營養成分、特征的有效方式。這樣既保護了消費者的知情權、選擇權和監督權，又有利于消費者科學選擇、促進合理平衡膳食和身體健康。“拿食鹽來說，鈉含量的高低，可作為鹽攝入量的依據。此外，碘含量也可讓我們知道鹽的加碘量。”

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營養素參考值也需關注

相比較而言，我國的食品營養標簽還算是比較粗略的，比如美國標簽要求是“1+14”，詳細包括：能量、由脂肪提供的能量百分比、脂肪、飽和脂肪、膽固醇、總碳水化合物、糖、膳食纖維、蛋白質、維生素A、維生素C、鈉、鈣、鐵、反式脂肪酸。加拿大是“1+13”，澳大利亞是“1+5”。

“其實，鈉含量不光體現在食鹽營養標簽中，其他食品中也有。所以了解營養標簽中的鈉含量，可以讓我們少吃食物中看不見的‘隱形鹽’。”食藥監人員表示，消費者購買食品時，應根據每人每日攝入食鹽合理數量，通過每種食品營養標簽，計算自己應吃多少食品。而一些“三高”人群則應謹慎選擇。

此外，每個營養標簽表上，除標明營養成分名稱、含量外，還有一個特別重要的關鍵詞營養素參考值，有些食品以英文縮寫NRV表示。NRV是食品營養標簽比較營養成分含量多少的參考標準，100%的NRV是人體一天的營養素參考量。如果一天所攝入的各種食品中，可測算的NRV能量已接近最高量，就應適當控制能量攝入。