用蜂蜜制作食品糖色的方法。 一般廚師做糖色,都是用白糖做,需要掌握好火候,火大了糖色發黑,火小了顏色太淺。我們可以用蜂蜜代替白糖做糖色,做出的糖色顏色更鮮亮,且容易掌握。具體方法是1份蜂蜜兌8份的開水即成。 這個方法是不是特別簡單啊,如果制作糖色菜肴,可以嘗試使用這種方法,這是我們村里蜂農腌制豬肉上色的方法,制作出的腌豬肉顏色更加鮮亮,建議大家使用琥珀色的蜂蜜品種,比如棗花蜜,顏色漂亮,味道也好,顏色比較淺淡的洋槐蜜就不是很好的選擇了。 |
用蜂蜜制作食品糖色的方法。 一般廚師做糖色,都是用白糖做,需要掌握好火候,火大了糖色發黑,火小了顏色太淺。我們可以用蜂蜜代替白糖做糖色,做出的糖色顏色更鮮亮,且容易掌握。具體方法是1份蜂蜜兌8份的開水即成。 這個方法是不是特別簡單啊,如果制作糖色菜肴,可以嘗試使用這種方法,這是我們村里蜂農腌制豬肉上色的方法,制作出的腌豬肉顏色更加鮮亮,建議大家使用琥珀色的蜂蜜品種,比如棗花蜜,顏色漂亮,味道也好,顏色比較淺淡的洋槐蜜就不是很好的選擇了。 |