蜂蜜結晶跟蜂蜜質量有關系嗎？

這是很多蜜友關心的問題。他們問蜂蜜結晶了，但是到了夏天了，氣溫升高了，蜂蜜結晶為什么還不融化。大多數人認為蜂蜜結晶就跟水結冰一樣，溫度低了就會結晶，溫度高了就會融化，其實并非如此。

蜂蜜結晶跟很多因素有關，比如蜂蜜品種的關系、蜂蜜的化學成分(葡萄糖含量)、環境溫度等等都有關，有的蜂蜜品種在夏天也會結晶，比如極易結晶的油菜蜂蜜或者苕子蜜(雪脂蓮蜜)，有的蜂蜜品種不易結晶，即使到了冬天也不會結晶，比如我們熟悉的洋槐蜂蜜、龍眼蜜、九龍藤蜜。 蜂蜜一般在環境溫度低于15 攝氏度的時候就開始結晶，速度比較緩慢，不會像水結冰那樣一夜而成，需要數天甚至數十天的時間才會結晶。相反，蜂蜜結晶融化也是一樣，當結晶的蜂蜜在環境溫度超過30多度以后，才會緩慢融化，速度比結晶更慢，而我們如果不人為加熱的話，蜂蜜結晶在環境溫度下是很難融化的。這就是夏天蜂蜜結晶不熔化的原因所在。

其實蜂蜜結晶跟蜂蜜的質量沒有關系，只不過食用起來較為麻煩而已，如果想蜂蜜快些融化，可以用加熱的方法使其變為液態，但是注意，加熱的溫度不宜過高，在50攝氏度左右最為適宜。