| 說起黑豆，我們一般都會想著榨豆漿、煮湯喝，而韓式料理中會把黑豆煮開做成小食：韓式蜜黑豆，今天就來學學吧。 韓式蜜黑豆是韓國的傳統小菜，這里面除了飲食習俗，其實還包含了一些養生的道理。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”
韓式蜜黑豆制作過程 食材：黑豆300克，白芝麻、蘇打粉、食鹽、白砂糖、蜂蜜少許 做法： 1.將黑豆洗凈，加冷水混合小蘇打浸泡，直至外皮開裂，能看見里面綠色豆仁，用水沖洗幾次后瀝干水分； 2.將白砂糖、食鹽、高湯和溫開水混合，放入黑豆，夏天泡6小時，冬天泡12小時，春秋季泡8-10小時左右； 3.將泡好的黑豆和泡黑豆的水放入鍋中煮開，煮開水后加冷水再煮開，水開后再加等量的冷水，等再煮開時就改用微火，蓋上鍋蓋煮3小時（最好時不時打開鍋蓋攪拌），煮至還有少許湯汁時加入蜂蜜，融化后即可關火； 4.放涼后加入白芝麻即食。 此小吃補腎潤肺。 |
