夏季天氣炎熱，人體代謝旺盛，容易缺水，因此及時補水是暑天的一件大事。除白開水外，用綠豆、烏梅、山楂等原料熬制的消暑飲品也頗受歡迎。中國中醫科學院教授楊力告訴記者：“可以用來煮水制成湯飲的食材很多，不同的食材煮水食療作用不同，常見的可以分成以下四類?！?/p>

一是豆類，包括綠豆、赤豆和黑豆。綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效，還能起到降血壓、降血脂的作用。綠豆熬湯時，煮到綠豆剛開花，清熱效果是最好的。將綠豆煮爛或加入適當的薏仁、大米，能減輕其寒涼性。不過，體質虛弱、腎功能不好、脾胃虛寒的人還是不適合喝。

赤豆(即紅豆)性味甘、平，有利水除濕、消腫解毒的效果，還能促進通便排尿，因此有水腫或者便秘的人，可以將赤豆與冬瓜搭配煮水喝。

黑豆入腎經，具有滋腎補腎、補血明目的功能，因此腎虛體弱、身面浮腫的人適合飲用。同時，黑豆湯含有豐富的維生素E，常喝能滋養肌膚、烏黑秀發。

二是糧谷類，常用的是薏米、谷殼。薏米性涼、味甘，可用于治療水腫、腳氣、小便不利、脾虛泄瀉等，還能起到降血糖、血壓和美白祛斑的作用。煮薏米水時可加入適量玉米須，能幫助消化、強健脾胃。谷殼藥名谷白皮，也就是稻的種皮，其味甘、辛，里面含有豐富的B族維生素，煮水飲用可以改善食欲不振、消化不良。同時，還可以治療腳氣、浮腫。

三是菌類，最常用的就是銀耳。銀耳有滋陰潤肺、養胃生津、滋陰補液的作用，尤其適合炎熱的夏季煮湯食用。大量流汗后，將銀耳、蓮子、梨，煮水服用，能及時補充體力，消暑解乏。

四是水果類，常見的有梨、西瓜皮、山楂、烏梅等。梨、西瓜皮煮水具有清肺潤喉，消痰降火的作用。山楂、烏梅煮水飲用能去油解膩、生津開胃、降脂降壓。

煮水時也可以適量加入一些有滋補作用的配材，如紅棗、枸杞、甘草、蓮子等。

和平時喝水一樣，此類自制飲品不宜飯后大量飲用。而應該在兩餐之間飲用，效果更好。此外，有人喜歡把自制的飲品冰鎮后喝，這樣口感清爽。但脾胃虛寒的人不適合，尤其綠豆湯、黑豆湯本身性質較為寒涼，更不宜冰鎮。(唐 珍)