制作方法 1.精白薏米用水沖洗干凈，再經干燥后用粉碎機粉碎成薏米粉。 2.薏米粉用烘爐輕微烘烤后，放在蒸鍋中蒸熟。 3.蒸熟的薏米粉攤放在晾臺上，待品溫降到35℃左右時，加入種曲并攪拌均勻后進行培養。 4.培養制曲：拌入種曲的薏米分裝在曲盒里，每盒裝3升左右，盒中曲料要成丘狀，然后入曲室疊放起來，室內溫度保持在28℃左右，培養28小時后，品溫約升到38℃左右，這時將曲盒中的料攤平，約過5小時之后，品溫升到40℃左右，用草席等物蓋在曲盒上以便保溫。再過2小時，曲面上呈黃綠色，當曲子呈現疏松而有彈性時，將曲盒拿出室外，靜置5小時即制成薏米曲。將薏米曲用干燥機于150～200℃干燥后，再粉碎成曲米。 5.曲粉加入適量熱水或適量調料后，即制成營養飲料。 產品特點 薏米曲在150℃干燥30分鐘時，曲粉成黃褐色，其香味和口味與咖啡相同；在200℃條件下干燥30分鐘時，曲粉成茶褐色，其香味和口味與紅茶相同。鈣、鐵、蛋白質和維生素含量豐富，色、香、味具佳。 |
