原料配方2 加工樹膠基質22% 粉糖40% 飴糖15% 碳酸鈣2% 葡萄糖24% 香料1% 制作方法 2.混合。使用的混合機,其構造正和制造餅干用的攪拌機一樣。不過要使用具有較強混合力的混合機才成。混合時是依一定的順序,先投入已加熱溶解了的基質,再投進砂糖、葡萄糖、飴糖和香料等,而且必需均勻地加以攪拌。 3.成型和包裝。混合后的原料,其水分應保持在3%以下,而且還要達到質地均勻,再用切塊機切成8×25×5厘米的長方形小塊,然后再裝入擠壓機中擠壓出,擠出后再通過多段式滾筒機壓成一定厚度的板片,然后再用切斷機切成適當的形狀,再在溫度為21~24℃、相對濕度為45~50%的調溫室中保持6~8小時,以后才可包裝。當然也可把切成片后的口香糖通過冷卻遂道加以冷卻,再切成為成品塊,加以包裝出廠。 |