| 本制法提供了一種紫菜新的利用方法，其制品主要作為點心來食用。將紫菜加工成一定的形狀，然后向其表面進行水噴霧，切成小塊后用煎炸油制，再用食鹽等調味料調味。其具體制法是: 1、將鮮紫菜切成小塊，放入水中呈溶解狀態，經抄造工藝，使其形成制品所需要的片狀，或形成通常大小的紫菜形狀。然后，將一定形狀的紫菜脫水，通過干燥工藝進行強制干燥，同時向干燥紫菜上進行水噴霧，使若干張紫菜粘合在一起，形成一定的厚度。 2、將片狀干燥紫菜直接放入金屬絲筐中。如果是通常大小的干燥紫菜，需切開后放入金屬絲筐中。 3、將煎炸油或色拉油預加熱至150℃以上放置。 4、將裝干紫菜片的金屬絲筐放入上述熱油中，約5s后迅速將筐從油中取出。 5、將筐中的紫菜片移入離心分離機中，分離掉表面的油脂。 6、將分離掉油脂的紫菜片放入其他容器中，撒上食鹽等調味料進行調味。 7、調味后，盡快裝袋密封。 由于將干紫菜放入油溫150℃以上的煎炸油中炸，所以制品酥脆，色澤好，而且入油前經水噴霧，紫菜片粘合在一起，調整了紫菜的厚度。 |
