| 取2年生甲魚1只(重700-900g)，放在80℃左右的熱水中，以利于剝皮。然后除去膀胱，以防混入尿素和尿酸等異臭物質。膀胱以外的內臟均可利用。將頭部切斷，將流出的血液立即與蜂蜜混合，將其余部分粗粉碎(肉質部分與肉質合計400-500g)。粗粉碎物的直徑約2-3mm。將粗碎物放入不銹鋼容器中?？筛鶕枰蛉萜髦屑铀?或不加水)，再添加濃度為3.7%(體積分數)的鹽酸，將pH值調整為5左右。將被處理物放入自身消化槽。消化槽備有攪拌器、自動調溫計和加熱夾套(用蒸汽或熱水加熱至60℃)。消化溫度分別為0℃、10℃、20℃、30℃、40℃、50℃。在各段溫度下分別攪拌處理30-60min，使肉質液化。液化結束后分離出殘留的皮、骨。在液化物(約300g)中添加約2.2kg79℃Bx的蜂蜜，攪拌后將糖度調整到70℃Bx以上。熟化后過波澄清、裝瓶。制成甲魚蜂蜜保健食品。 |
