真空和面機目前應用廣泛的還是水餃、面條、包子、手抓餅、燒麥皮、春卷皮這些主流面食加工上。

人人都知道真空和面機做出來的面食口感是不一樣的效果，但是有些人還是不大愿意接受真空和面機是何原因呢。有的人說是因為價格，其實不是。關鍵還是有些人的觀念持懷疑態度，認為用不用區別不大，其實這種思想要不得，技術的創新日新月異，如果在固步自封，不想進取，那么很顯然您的事業不會有更進一步的發展。

真空和面機的效果確實是不一般。真空和面機在水餃、速凍水餃、餛飩、蒸餃、干鮮面條等領域的表現受到廣大老板的認可。使用真空和面機制作的面皮菲薄透亮，筋性彈性好，速凍之后沒有裂紋。下鍋煮后面皮沒有小氣泡，格外美觀漂亮。

真空和面機跟普通和面機相比，不僅僅是多加了一臺真空泵。真空和面機具有的特點是：自動開蓋、自動合蓋、自動翻箱，自動出面。多加了液壓泵、水泵、定量器、真空泵、變速箱，電腦控制板，面箱也是必須加厚的，要不然抽真空容易變形。

山東諸城生產水餃真空和面機的廠家比較多，價格相差很大。這是因為有些廠家自主生產；有些廠家跟在人家后面模仿，還有一些皮包貿易公司，沒有掌握關鍵技術，真空密封、主軸等質量無法保證；還有一部分廠家貼牌生產，調貨的等等，五花八門，應有盡有，什么樣的價格就有什么樣的質量，因此選購的時候要特別用心，免得吃虧。

都知真空和面機好，為何還是不想用真空和面機，僅僅因為價格貴嗎？如果您還沒有使用真空和面機，建議您真該好好了解一下了。