2019年6月12日，國家市場監督管理總局網站發布關于25批次食品不合格情況的通告〔2019年 第20號〕。據通告，近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，發現食用油、油脂及其制品，蜂產品，食用農產品3類食品25批次樣品不合格，抽樣自永輝超市河南有限公司鶴壁萬達廣場分公司、昆明家樂福超市有限公司正大店、福事多京東自營旗艦店等單位，涉及生物毒素、農獸藥殘留、微生物、重金屬等問題。

生物毒素問題

京東第一店官方旗艦店（經營者為山東百食佳食品科技有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱山東百食佳食品科技有限公司生產的頭道壓榨一級花生油，經武漢食品化妝品檢驗所檢驗發現，其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。山東百佳食品科技有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經山東省食品藥品檢驗研究院復檢后，維持初檢結論。

農獸藥殘留問題

（一）一號店蜜蜂的故事食品官方旗艦店（經營者為浙江省寧波江北躍洲貿易有限公司）在一號店（網店）銷售的、標稱黑龍江省鏡泊蜂業有限公司生產的土蜂蜜，諾氟沙星、嗜滲酵母計數和菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家肉類食品質量監督檢驗中心。

（二）福事多京東自營旗艦店（經營者為天津瑞佳訊貿易有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱浙江一派食品有限公司生產的黑蜂乳蜜，經國家肉類食品質量監督檢驗中心檢驗發現，其中諾氟沙星不符合食品安全國家標準規定。浙江一派食品有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經寧波出入境檢驗檢疫局技術中心復檢后，維持初檢結論。

（三）云南省昆明市盤龍區艷梅鮮肉經營部銷售的、來自云南神農肉業食品有限公司的豬肝，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

（四）江西省南昌市東湖區新公園路集貿市場熊林華攤位銷售的黑魚（淡水魚），氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市食品藥品監督檢驗院。

（五）廣西壯族自治區南寧市江南區樂村路6號富德海鮮批發交易市場夜市區84號（經營者：黃金木）銷售的基圍蝦，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心。

（六）海南省?？诿捞m張莉水產品行銷售的黃骨魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家糖業質量監督檢驗中心。

（七）云南省昆明市祿勸屏山鎮小陳水產品經營店銷售的裸斑魚，地西泮不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

（八）河南省鄭州高新區伊發牛羊肉店銷售的牛肉，克倫特羅不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家食品質量監督檢驗中心。

（九）海南省?？诿捞m萬鴻海鮮行銷售的雞腿螺，氯霉素不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家糖業質量監督檢驗中心。

（十）海南大潤發商業有限公司銷售的貴妃蚌，氯霉素不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家糖業質量監督檢驗中心。

（十一）河南省安陽市湯陰縣歐特福購物中心東關分店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家食品質量監督檢驗中心。

（十二）永輝超市河南有限公司鶴壁萬達廣場分公司銷售的、來自鄭州綠原春蔬菜有限公司（供貨商）的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家食品質量監督檢驗中心。

（十三）河南省新鄉市新鄉縣萬德隆商貿有限公司銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家食品質量監督檢驗中心。

（十四）云南省昆明家樂福超市有限公司正大店銷售的ST菠菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

（十五）沃爾瑪（山西）商業零售有限公司晉中安寧街分店銷售的豇豆，滅蠅胺和氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為天津市食品安全檢測技術研究院。

（十六）深圳沃爾瑪百貨零售有限公司太原三墻路分店（山西?。╀N售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為天津市食品安全檢測技術研究院。

（十七）云南省昆明市西山區葉正山鮮豬肉經營部銷售的、來自云南省昆明市呈貢鴻騰屠宰場的豬里脊肉和豬精瘦肉，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

（十八）云南省昆明家樂福超市有限公司正大店銷售的丑柑，丙溴磷不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

（十九）海南春藤科技有限公司彩虹馬生鮮超市五東路店銷售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家糖業質量監督檢驗中心。

（二十）廣西壯族自治區欽州市靈山縣靈城鎮豐江市場一樓（經營者：賴開川）銷售的生魚（黑魚），磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心。

（二十一）海南省海口瓊山蘇慶平魚攤銷售的冰鮮黃花魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家糖業質量監督檢驗中心。

（二十二）江西省九江市濂溪區春天蔬菜批發部銷售的韭菜，克百威不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市食品藥品監督檢驗院。

重金屬問題

廣西壯族自治區南寧市五一東路7號淡村商貿城商貿區5號樓第一層海鮮區12號攤（經營者：李建明）銷售的瀨尿蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心。

市場監管總局表示，對抽檢中發現的不合格產品，已責成相關省級市場監管部門依法予以查處。黑龍江、浙江、山東等省市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向，召回不合格產品，分析原因進行整改；天津、山西、浙江、河南、海南、云南等?。ㄊ校┦袌霰O管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；江西、河南、廣西、海南、云南等省（區）市場監管部門已督促食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售等措施控制風險；北京、上海等市市場監管部門已督促網絡食品交易平臺依法采取風險控制措施。以上省級市場監管部門應按規定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向市場監管總局報告并向社會公布。

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部分不合格項目的小知識

一、黃曲霉毒素B1

黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學物質，其毒性作用主要是對肝臟的損害?！妒称钒踩珖覙藴适称分姓婢舅叵蘖俊罚℅B2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生油中的最大限量為20μg/kg?；ㄉ椭悬S曲霉毒素B1超標的原因，可能是花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當；生產前對原料把關不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當等。

二、諾氟沙星

諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑。《中華人民共和國農業部公告第2292號》中規定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（在蜂蜜中不得檢出）。蜂蜜中檢出諾氟沙星，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用于蜂蜜養殖。攝入諾氟沙星可能會使人體產生不良反應，有可能影響未成年人的骨骼生長，延緩發育甚至危及到消費者的生命安全。

三、嗜滲酵母計數

蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質影響較大，是導致蜂蜜發酵的重要原因。《食品安全國家標準蜂蜜》（GB14963—2011）中規定，蜂蜜中嗜滲酵母計數的最大限量值為200CFU/g。蜂蜜中嗜滲酵母計數超標的原因，可能是蜂蜜在生產加工過程中受到嗜滲酵母等微生物的污染。食用嗜滲酵母計數超標的蜂蜜，可能出現腹瀉等不適癥狀。

四、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB14963—2011）中規定，菌落總數最大限量值為1000CFU/g。蜂蜜中菌落總數超標原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。食品中菌落總數超標，將會破壞食品營養成分，加速食品腐敗變質。

五、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）

五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，常被用作除草劑、殺菌劑?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉由于其水溶性，易造成水或土壤污染，并且能通過食物鏈作用進入牲畜體內，進而進入人體內。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，如長期攝入，可能會對人體的肝、腎及中樞神經系統造成損害。

六、氧氟沙星

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。長期攝入檢出氧氟沙星的食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

七、呋喃唑酮代謝物

呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等而對人類健康造成危害，對人體有致癌、致畸胎副作用。

八、孔雀石綠

孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出?？兹甘G具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會對人體健康有一定影響。

九、地西泮

地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，地西泮在動物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經過運輸后仍然鮮活。但地西泮在魚體內殘留是永久性的，可以通過食物鏈傳遞給人類。地西泮超過一定劑量可能會引起人體嗜睡疲乏、動作失調、精神混亂等，嚴重者還可能出現心律失常、昏迷等癥狀。

十、克倫特羅

克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發心律失常，出現心悸、頭暈、乏力等癥狀，對人體健康造成傷害。

十一、氯霉素

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出氯霉素的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

十二、腐霉利

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

十三、毒死蜱

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB2763—2016）中規定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環境中，可能會導致神經毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長發育。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

十四、滅蠅胺

滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態農藥?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB2763—2016）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

十五、氟蟲腈

氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB2763—2016）中規定，氟蟲腈在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

十六、磺胺類（總量）

磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，磺胺類在所有食品動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入磺胺類超標的食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷等健康危害。

十七、丙溴磷

丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，專用于殺滅刺吸式口器害蟲的超高效有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB2763—2016）中規定，丙溴磷在柑橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

十八、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg，在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。

十九、克百威

克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB2763—2016）中規定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環境污染。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

二十、鎘（以Cd計）

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規定，鎘在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產品中鎘超標的原因，可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等。

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