2019年7月15日，國家市場監督管理總局網站發布《市場監管總局關于8批次食品不合格情況的通告〔2019年 第23號〕》。據通告，近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，發現食用農產品、淀粉及淀粉制品、冷凍飲品、水果制品、調味品5類食品共8批次樣品不合格，檢出農獸藥殘留、微生物超標、重金屬污染等問題。

農獸藥殘留問題

廣西南寧潤平商業有限公司銷售的、來自廣西利洋信和水產貿易有限公司的福壽魚，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心。

廣西北海潤福商業有限公司銷售的、來自廣西利洋信和水產貿易有限公司的草魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心。

云南省昆明家樂福超市有限公司白云分店銷售的ST菠菜，經成都市食品藥品檢驗研究院檢驗發現，其中毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。昆明家樂福超市有限公司白云分店對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經中國測試技術研究院復檢后，維持初檢結論。

江西步步高商業連鎖有限責任公司鄱陽購物廣場銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市食品藥品監督檢驗院。

微生物超標問題

四川省綿陽市西點商貿有限公司銷售的、標稱四川光友薯業有限公司生產的紅薯淀粉，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為武漢食品化妝品檢驗所。

上海環球超市管理發展有限公司冷飲站銷售的、標稱上海光明食品銷售有限公司經銷的、上海益民食品一廠有限公司生產的大白雪牛奶雪糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市食品藥品檢驗所。

重金屬污染問題

福建新華都綜合百貨有限公司銷售的、標稱福建龍巖晉龍食品有限公司生產的紅心李干，經國家糖業質量監督檢驗中心檢驗發現，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。福建新華都綜合百貨有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經福建省產品質量檢驗研究院復檢后，維持初檢結論。

其他指標問題

沃爾瑪（湖南）商業零售有限公司長沙勞動東路山姆會員商店銷售的、標稱廣東省廣州市吉葡園商貿有限公司進口的健康多分摩德納香醋（釀造食醋）（原產國：意大利），經湖南省產商品質量監督檢驗研究院檢驗發現，其中總酸（以乙酸計）檢出值低于產品標簽明示值。沃爾瑪（湖南）商業零售有限公司長沙勞動東路山姆會員商店對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經中國檢驗認證集團湖南有限公司復檢后，維持初檢結論。

對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成相關省級市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。企業采取的風險防控措施和核查處置情況及時向社會公開。

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部分不合格項目的小知識

一、呋喃唑酮代謝物

呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物因與蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害等疾病。長期食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能會對人體健康有一定影響。

二、孔雀石綠

孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）規定孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出?？兹甘G具有潛在的致癌、致畸、致突變的危害。長期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會對人體健康有一定影響。

三、毒死蜱

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環境中，可能會導致神經毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長發育。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。

四、滅蠅胺

滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態農藥。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。

五、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求?！妒称钒踩珖覙藴适秤玫矸邸罚℅B 31637—2016）中規定，食用淀粉一批樣品的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不得超過104CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴世鋬鲲嬈泛椭谱髁稀罚℅B 2759—2015）中規定，冷凍飲品一個樣品的5次檢測結果均不得超過105CFU/g（或CFU/mL）且至少3次檢測結果不超過2.5×104CFU/g（或CFU/mL）。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當等有關。

六、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴适秤玫矸邸罚℅B 31637—2016）中規定，食用淀粉中的大腸菌群5次檢測結果均不得超過1000CFU/g且至少3次檢測結果不得超過100CFU/g。大腸菌群超標的原因，可能是由于產品的加工原輔料受污染，或者是生產加工過程不符合衛生要求，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

七、鉛（以Pb計）

鉛是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴适称分形廴疚锵蘖俊罚℅B 2762—2017）規定水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。蜜餞中鉛超標的原因，可能是原料果蔬種植過程中對環境中鉛元素的富集，或輔料帶入，亦可能是食品生產加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。鉛可在人體內積累，長期攝入鉛超標的食品會嚴重影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。

八、總酸

總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。按照該產品標簽明示值中規定，食醋中總酸最小限量值為9.62g/100mL?？偹岷课催_標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執行，產品與標簽標注等級不匹配等造成。

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