中國質量新聞網訊 2019年5月7日，寧波市市場監督管理局網站發布食品安全餐飲環節監督抽檢信息公告（2019年第1期）。信息顯示，寧波市市場監督管理局2019年元旦期間會同當地餐飲管理部門對全大市10個區縣（市）和5個功能區的秘制湯料店、火鍋店、川菜館等使用火鍋的餐飲單位和酒吧、KTV等酒類消費場所使用的原料、輔料（重點湯料和調味料、瓶裝紅酒、洋酒等產品），進行監督抽樣檢查，這次共抽取了255批次樣品，發現問題樣品1批次，合格率為99.56%。

　　不合格產品的經營、生產主體和不合格項目：北侖區新碶壽潁小吃店的1批次粉絲不合格，不合格項目為鋁的殘留量。

　　不合格項目說明：鋁主要是在制作粉條、粉絲過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，根據GB2760-2014和國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不得超過200mg/kg。長期過量攝入鋁會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育，抑制胎兒的生長發育。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產過程中超限量、超范圍使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　針對食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，寧波市市場監督管理局已要求屬地市場監管部門將依照《中華人民共和國食品安全法》等有關法律、法規，依法予以查處，市場監管部門還將處罰結果記入相應單位的食品安全信用檔案。

　　特別提醒消費者，如在本市購買或在市場上發現被通報的不合格產品時，請撥打12345投訴舉報熱線，或直接到當地市場監管部門投訴、舉報。
 

序號

抽樣單編號

檢驗單位

標稱生產企業名稱

標稱生產企業地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位統一社會信用代碼

被抽樣單位地址

食品名稱

規格型號

批號

商標

生產日期

不合格項目║檢驗結果║標準值

1

（2019）第2-3-1號

寧波市食品檢驗檢測研究院

安徽阜陽潁州區

安徽阜陽潁州區

寧波市北侖區新碶壽潁小吃店

92330206MA2EL4097

浙江省寧波市北侖區新碶街道新大路620號3幢620號

粉絲

散裝

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2019-01-01

鋁殘留量，mg/kg║386║≤200