被稱為“早餐愛馬仕”的桃園眷村，近期因多家門店關店休整，被認為是經營不善，即將“涼涼”。有媒體報道稱，產品單一、價格虛高、門店生意不好或是主要原因。
對此，5月8日，桃園眷村相關負責人向紅星新聞記者表示，一些報道的內容有失實，桃園眷村并未收到新聞類媒體的采訪郵件或電話。桃園眷村確實有4家門店停止營業，但這是正常的商業行為。其他關閉的門店正在做門店升級，新形象店鋪會集中在5、6月強勢回歸。
據介紹，為撕破身上的“網紅”標簽，桃園眷村正從深度、廣度多元化升級品牌。一方面針對不同城市、商圈、人群打造旗艦店+標準店+精選店的門店集群，其中精選店偏重社區，菜單性價比會更高；另一方面通過創新菜單、增加消費者互動、創作銷售衍生品，打造全品類生活平臺。 多店關停，桃園眷村要“涼涼”？運營方：報道部分失實
桃園眷村主要售賣豆漿、油條、飯團等傳統早餐產品，定位是有品質的輕食，一根油條8元，一杯豆漿12元，客單價在30-40元。因把門店開在LV旁邊，桃園眷村迅速走紅，開業之初想吃一餐需要排隊2個半小時。
然而好景不長，網紅效益帶來的嘗鮮時段過去，如今已是門庭冷落車馬稀。近期有媒體報道，桃園眷村在上海的4家門店陸續關閉或暫停營業，分別為新天地店、南豐城店、五角場店和龍湖虹橋天街店。另外被報道關停的還有成都太古里店、北京的五彩城店、朝陽大悅城店。短時間內7家門店被曝關停，一時間，媒體紛紛唱衰，認為桃園眷村產品單一、價格虛高、門店生意不好，品牌光環褪色。有品牌研究直指，高價地段、高級裝修、高級食材，桃園眷村把品牌定位放在“高級早餐”那一天起便埋下了閉店的根源。
桃園眷村品牌部杜女士回復紅星新聞記者稱，相關報道的部分內容失實。上海五角場店、龍湖虹橋天街店、北京的五彩城店、朝陽大悅城店這4家店確實已被關閉，但這屬于正常的商業行為。她承認這幾家店的位置“不適合桃園眷村”。其他門店在同時升級，將陸續在5、6月份開業，這是品牌的既定戰略。公司在4月對外發布了門店升級的聲明，不過并不是刊登在官方微信號上，而是在幾家餐飲媒體上。 成都太古里店重裝開業 其余兩店生意清淡
5月7日，紅星新聞記者在早餐、午餐和晚餐時段前往成都的3家桃園眷村，各蹲守了約1小時。這3家店分別位于悠方購物中心、華潤萬象城和遠洋太古里。悠方店和萬象城店都位于購物中心一層，店鋪臨街，內外都有顯眼的招牌，太古里店則與眾多奢侈品牌比鄰而居。
早上9點半至10點半，成都悠方店并未滿座，到店顧客約20多人，不斷進出的外賣員把打包好的早餐送到金融城附近的上班族手中。記者以消費者身份詢問店員，對方對桃園眷村部分門店閉店的說法并不知情。她否認了生意不好的說法，表示產品受到周邊白領的歡迎，尤其早餐和午餐是外賣的高峰期。
中午12點半至2點，面積更小的華潤萬象城店在短暫的客流高峰后迅速冷清下來，只剩下兩位顧客悠閑地啜飲豆漿。萬象城的保安回憶稱，桃園眷村只在剛開業的時候火了很短的時間，之后就一直是這種用餐高峰有人，其他時間沒人的狀態。“周末人多些，工作日來的基本是周邊的白領，他們的午休時間只有一個小時，所以店也只火一個小時。另外周邊的餐飲店很多，無論是到店還是外賣都有很多選擇。”
下午4點半至5點半，成都太古里店已經重裝開業，店里人頭攢動。結束了一天工作的白領的桌上擺著煎餅小籠包，而游客則抱著一杯豆漿在此歇腳，涇渭分明。店員稱目前還處在試營業期，軟裝、菜單還在優化過程中，將于5月18日正式對外宣布升級營業。裝修上大面積使用了眷村主題插畫和趣味文字內容；產品上推出薺菜系列新品，比如上海芥菜大混沌，還將上市牛肉面系列；陳列上新加入文創衍生“眷集”系列零售展示區。
多元化升級品牌 試圖打破“網紅”印象
無論是受訪的消費者，還是外賣平臺上的顧客評價，主要集中在“貴、味道好、產品種類少、外賣豆漿總是灑出來”。桃園眷村給消費者留下印象最深的還是8元一根的油條、12元一杯的豆漿，客戶群集中在25-35歲的白領群體。對很多人來說，桃園眷村還是一家網紅店。
桃園眷村品牌部杜女士向紅星新聞記者表示，當年成為網紅只是一場意外，如今已經是后網紅時代，桃園眷村正在努力撕掉身上的網紅標簽，從深度、廣度多元化升級品牌，打造全品類生活平臺，讓桃園眷村成為一種生活方式。
目前的門店數量已經有40多家，桃園眷村不再盲目開店擴張，而是針對不同城市、商圈、人群，打造旗艦店+標準店+精選店的門店集群。此次升級的上海、成都3家店就將被打造成旗艦店，增加售賣文創衍生“眷集”系列的區域。在親子交互體驗區可以磨豆漿、包包子，還會對外展示中華傳統文化。特別值得關注的是精選店，偏向于滿足社區居民剛需，提供更精簡的菜單和高性價比的產品。
另外，桃園眷村還將在上海天地店試點分時段創新菜單，根據消費者反饋進行全國推廣，目標是打造全時段輕食，搶占下午茶、晚餐、宵夜市場。桃園眷村還將在全國門店啟用封膜機，避免外賣豆漿灑漏。 |
