食品伙伴網訊 5月8日，河南省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、速凍食品、薯類和膨化食品、酒類、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、餐飲食品、食用農產品17大類食品699批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品672批次，不合格樣品27批次，其中3批次產品經調查涉嫌假冒。

　　6批次食品檢出品質不合格

　　不合格產品中，有6批次食品檢出品質不合格，其中4批次檢出酸價超標，2批次檢出過氧化值超標。

　　不合格產品分別為：三門峽蘭香副食貿易有限公司東風分店銷售的標稱焦作市懷豐武陟油茶有限公司生產的1批次武陟油茶，新鄭市龍湖鎮萬盛水果副食店銷售的標稱彭州市財友食品有限公司生產的1批次霸王雞味調味面制品，新鄉市富邦置業有限公司長垣聯華城市廣場分公司銷售的標稱河南壹零玖商貿有限公司委托蘭考金豐食品有限公司生產的1批次不怕辣素扇貝（調味面制品），鄭州市鄭東新區好多又多超市銷售的標稱武陟縣同輝食品有限公司生產的1批次武陟油茶，酸價超標；西平縣喜盈門商業有限公司銷售的標稱鄭州市同贏食品有限公司生產的1批次鮑魚豆（龍蝦味），西平縣喜盈門商業有限公司銷售的標稱鄭州市同贏食品有限公司生產的1批次鮑魚豆（燒烤味），過氧化值超標。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　5批次食品檢出微生物污染超標

　　不合格產品中，有5批次檢出微生物污染超標，其中4批次檢出菌落總數超標，1批次檢出大腸菌群超標。

　　分別為：西平縣喜盈門商業有限公司銷售的標稱河南御江食品股份有限公司生產的1批次雞腿堡，焦作市鑫匯銘商貿有限公司銷售的標稱安徽悠咔食品有限公司生產的1批次悠嘻猴， 長葛市奧斯帆購物廣場銷售的標稱柘城縣博文食品有限公司生產的1批次素牛板筋，鎮平縣紅改副食店銷售的標稱揭西縣雅味園食品廠生產的1批次泡雞肘，菌落總數超標；楊進彬副食店銷售的標稱開封市珊珊食品有限公司生產的1批次香辣片，大腸菌群超標。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

　　4批次食品檢出鋁的殘留量超標

　　4批次食品檢出鋁的殘留量超標，其中有1批次經調查涉嫌假冒。分別為：偃師市城關鎮文化路老巴道火鍋店銷售的1批次小油條，洛陽市洛龍區關坤峰逍遙鎮胡辣湯店銷售的1批次油餅，洛陽市西工區秀紅早餐店銷售的1批次小油條，漯河市漯海望澤商貿有限公司銷售的標稱禹州市宏禹薯業有限公司生產的1批次紅薯粉條（經基層局調查，該產品涉嫌假冒）。

　　鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁、含鋁器具以及含鋁添加劑食品等。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg。油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，可能是過程控制不嚴超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。

　　粉條粉絲中鋁主要來源于含鋁食品添加劑明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨），粉絲粉條中添加明礬，能增加韌性，使口感勁道，不易斷條。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，淀粉制品粉條中可以使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁胺，但要求鋁的殘留量（干樣品，以Al計）≤200mg/kg。

　　2批次白酒檢出酒精度不達標，涉嫌假冒

　　酒類不合格2批次，不合格原因為檢出酒精度不達標，這2批次不合格產品均涉嫌假冒。分別為：新鄉市廣聯嘉和商業有限公司銷售的標稱安徽省宣城市亭泉酒廠生產的1批次50國藏酒，孟州市景文百貨有限公司銷售的標稱陜西西鳳酒集團股份有限公司生產的1批次西鳳金國樽酒。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個理化指標，含量不達標會影響白酒的品質，原因或是生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

　　食用農產品不合格7批次

　　食用農產品不合格7批次，分別為：信陽市浉河區聚源海鮮凍品批發店銷售的1批次鱘魚，氧氟沙星檢出值為44.2μg/kg；張保桂銷售的1批次長豆角，滅蠅胺超標；焦作市大張惠利佳商貿有限公司焦南分公司銷售的1批次鯉魚，恩諾沙星超標；駐馬店市驛城區梁重建雞蛋店銷售的1批次鮮雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢出值為15.7μg/kg；商丘市城鄉一體化示范區寧建軍肉食海鮮銷售部銷售的1批次雞腿，金霉素超標；開封包公湖大市場3號棚高水英銷售的1批次香蔥，鎘超標；張艷銷售的1批次小姜，鉛超標。

　　《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（最大殘留限量以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，該類藥物在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環丙沙星之和計），但在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）；四環素類藥物（土霉素、金霉素、四環素）在所有食品動物中最大殘留限量肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、腎600μg/kg。

　　滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內吸傳導作用的昆蟲生長調節劑類殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，長豆角中滅蠅胺殘留限量值不得超過0.5 mg/kg。含量過高或長期暴露對人體會有一定的健康隱患。造成超標的原因主要是種植過程中違規使用。

　　此外，還有2批次飲用水檢出界限指標-鋅不合格，1批次蛋糕防腐劑超標，分別為：河南省中大門網絡科技有限公司銷售的標稱鄭州旭日進出口有限公司（進口商）委托Fonti di Posina S.P.A.（生產商）（原產國：意大利）生產的1批次樂山天然礦泉水、1批次樂山天然礦泉水（充氣型），界限指標-鋅檢出值為未檢出；新安縣新城好多多購物廣場銷售的標稱成都麥吉利食品有限公司生產的1批次三明治夾心蛋糕（紫薯玫瑰味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.916g/kg，標準規定為不大于0.5g/kg；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為2.60，標準規定為不大于1。、

　　河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、新鄉、焦作、許昌、漯河、三門峽、南陽、商丘、駐馬店、信陽、長垣、蘭考市（縣）市場監管部門（食品藥品監管部門）對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。