食品伙伴網訊 據深圳市市場監督管理局消息，深圳市市場監督管理局于2019年3-4月組織對深圳市餐飲環節的食品開展了抽樣檢驗工作，本次共抽檢餐飲環節食品1937批次，涉及餐飲環節經營主體1129家次，共檢測食品指標9960項次。其中檢出不合格樣品4批次，涉及不合格食品類別有食用農產品1批次，蔬菜制品2批次，調味品1批次；涉及不合格項目類別為品質指標、獸藥殘留、食品添加劑。

　　不合格產品中，有2批次蔬菜制品檢出二氧化硫殘留量超標。分別為：深圳市光明新區光明尚名品茶餐廳銷售的汕頭市龍湖區外砂偉順果蔬腌制廠生產的汕頭咸菜，深圳市羅湖區川渝食府銷售的小米辣。

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量應≤0.1g/kg。二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫的殘留。

　　還有1批次深圳市一粥飲食有限公司銷售的縮骨鳙魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）超標。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第 235 號）中規定，水產品中恩諾沙星應≤100μg/kg。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，被廣泛用于水產養殖疾病的防治。若人體長期攝入此類藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道不適、頭痛、頭暈等癥狀，產生耐藥性，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。

　　此外，還有1批次深圳市和豐鞋業有限公司食堂銷售的醬油，氨基酸態氮不達標。

　　氨基酸態氮是醬油釀造的標志性指標，是存在于氨基酸狀態的氮元素，不是一種獨立的物質，更不是一種功效成分，其數值間接反映醬油的品質?！夺u油衛生標準》（GB 2717-2003）中規定，醬油的氨基酸態氮含量不低0.4g/100mL。若醬油氨基酸態氮嚴重不合格，可能代表產品存在摻雜作假，長期食用摻雜作假的醬油，將會給消費者的身體健康帶來危害。

　　對本次抽檢不合格的產品，深圳市市場監督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場。已要求相關轄區市場監管局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；要求經營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。