近期，佛山市順德區市場監督管理局對轄區內的部分餐飲單位的魚生進行風險監測。“順德魚生”作為順德的特色美食，存在一定的食品安全風險，順德區市場監督管理局一直將魚生列為重點監管對象，目前順德區已著手制定“順德魚生”的地方標準。

　　據了解，主要對重金屬、菌落總數、大腸菌群以及寄生蟲等14個項目進行監測，發現部分樣品存在菌落總數、大腸菌群超標等現象，針對監測不合格的餐飲單位，順德區市場監督管理局已責令企業落實整改措施。

　　順德區市場監督管理局將采取加強部門聯動，推動生食類食品（魚生）形成閉環監管，并加強日常監管，開展專項行動對經營魚生的餐飲服務單位進行全面檢查，重點檢查餐飲服務經營者資質、從業人員健康管理、專間及預進間設施設備運行情況、食品用水、加工制作規范等內容，督促餐飲服務單位經營者自查自改，落實食品安全主體責任。

　　同時加強培訓宣傳，強化企業主體責任，順德區市場監督管理局已印發《關于進一步規范生食類食品（魚生）經營的告知書》，并召開生食類食品制售（魚生）經營者集中約談會暨食品安全培訓班，對各生食類食品經營單位的資質、硬件要求等提出具體規范要求。同時向廣大市民宣傳食用魚生的食品安全風險，建議市民盡量到信息公示完整清晰，店內環境整潔衛生，或者是已經建成“明廚亮灶”“陽光餐飲”的餐飲服務單位消費。

　　目前順德區已著手制定“順德魚生”的地方標準，制定從養殖源頭、產品追溯、銷售流通到加工制作等全流程的魚生行業地方標準，嚴格規范魚生行業質量安全管理，淘汰不符合規范要求的魚生經營者，凈化魚生消費市場環境，以標準制定來加強社會共治。

　　順德區市場監督管理局也提示廣大消費者，食用魚生容易引起腸胃不適等癥狀，美食雖誘人，入口需謹慎。

　　消息來源|順德區市場監督管理局