5月20日，安徽省市場監管局下發《關于切實做好夏秋季食物中毒防控工作的通知》，部署全省市場監管部門全面開展夏秋季餐飲服務食品安全風險隱患排查行動，防控食物中毒事故發生。

　　此次行動主要以中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲連鎖企業、學校和養老機構食堂、承擔中高考期間學生就餐餐館，承辦集體聚餐活動、近3年內發生過食品安全事故、受到投訴舉報并查證屬實的餐飲服務單位為重點檢查單位；以中高考、國慶期間作為重點檢查時段；以涼菜、裱花蛋糕、生食海產品、熟肉制品、自制飲品、自制火鍋底料、自制調味料等為重點檢查品種；將餐飲服務單位食品安全主體責任落實以及索證索票、食品采購貯存及使用、健康管理、清洗消毒、加工制作、食品留樣、日常自查等制度落實情況作為重點檢查內容。

　　省市場監管局要求全省市場監管部門要嚴厲打擊餐飲服務環節采購、貯存和使用亞硝酸鹽等違法行為，杜絕餐飲服務單位采購、貯存和使用亞硝酸鹽，對涉嫌犯罪的案件，依法及時移送司法機關；加強對日常監管中發現、消費者投訴舉報和媒體輿情反映的食品案件線索的排查和督查督辦；加大餐飲服務單位食物中毒防控知識的培訓和宣傳力度，提高餐飲服務單位防控食物中毒事故發生的能力；加強農村聚餐安全指導，充分發揮鄉鎮食安辦和“四員”（食品安全管理員、食品安全宣傳員、食品安全協管員和食品安全信息員）隊伍作用，有效防控農村集體聚餐食品安全風險。