無論廚房還是餐廳后廚都少不了的一項調味品就是淀粉。淀粉在烹調中不僅能夠鎖住食物中的營養物質，還能讓食物味道鮮美色澤光亮。

　　隨著人們吃東西的口味越來越挑剔，市面上的淀粉也多種多樣，玉米淀粉油炸后口感更加酥脆，小麥淀粉透明度高更適合做點心，綠豆淀粉品質最好可以用來做粉絲。玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉等又被統稱為生粉，多用于菜肴的勾芡和腌制。

　　制假售假猖獗 大量假冒風車生粉被查獲

　　近日，浙江警方查獲一制售假生粉的窩點，現場查獲假冒的風車生粉800多包，還有大量假冒的風車生粉包裝袋、假冒的風車生粉防偽標簽及制假工具。同時，警方還對此窩點的下游商戶及倉庫進行了打擊，查封大量假冒的風車生粉。目前案件正在審理之中，涉案人員將依法受到懲處。

　　圖為散亂在地上的假冒風車生粉包裝袋

　　圖為假冒風車生粉制作現場

　　有關資料顯示，2019年1月上海警方也查獲一個制售假冒風車生粉的窩點。警方在現場查封大量假冒風車生粉并對其下游商戶進行嚴厲打擊。

　　記者還發現，早在2015年，北京市食品藥品稽查總隊查處一家非法進行食品生產加工生粉的倉庫，涉嫌加工分裝假冒“風車”牌生粉，現場查獲準備用于非法加工的6個品牌的國產生粉2000余袋，共計50余噸，涉嫌加工分裝的假冒“風車”牌生粉30余袋，共750余公斤。

　　暢銷70年進口生粉

　　面臨假冒和仿冒雙重壓力

　　鑒于警方查獲的多批以次充好、假冒淀粉都是“風車生粉”，記者與風車生粉的所屬公司“荷蘭米拉尼有限公司”上海代表處胡經理取得聯系。據胡經理介紹，風車生粉是一種馬鈴薯淀粉，源自荷蘭，從香港被引入中餐烹飪后一舉成名，活躍在中國市場70余年。風車生粉因其易溶解、不沾手、粘度高等特點，一直廣受飯店賓館大廚的喜愛。

　　《中國食品安全網》記者問及胡經理是否了解市面上假冒風車生粉的情況，胡經理略有無奈的表示，市場上一些商販為牟利，購買假冒的風車生粉包裝，在民房、商鋪、倉庫等場所，私自用其他生粉灌裝后倒賣。胡經理也表示，盡管風車生粉在防偽方面做了許多努力，每一袋風車生粉上都有防偽標簽，通過掃描二維碼可以得知生粉真假，仍阻擋不了不法人士制假售假的行為。

　　同時記者從中國商標網了解到荷蘭米拉尼公司分別于1992年、1993年和1996年在中國注冊了風車 Windmill 及風車圖案等商標，而記者在烹飪用淀粉分類中搜索“風車”后，有多達500條的商標記錄，其中不少商標極容易與荷蘭米拉尼公司的風車生粉商標混淆，盡管有些商標并未被批準申請，但這一行為仍然對米拉尼風車生粉造成影響。

　　圖為荷蘭米拉尼公司“風車生粉”注冊商標

　　圖為《中國商標網》中被駁回申請的仿冒風車生粉商標

　　假冒風車生粉口感差、生產環境堪憂

　　記者走訪北京的多家菜市場發現，很多前來買菜的大爺大媽們并不了解生粉。其中一位段大媽說：“平時用的淀粉都是在市場里買的，沒注意過淀粉還有那么多種。”記者問及知不知道假冒淀粉一事，段大媽表示淀粉平時用的不多，買一袋可以用好久，沒有關注過淀粉假冒的事。

　　隨后《中國食品安全網》記者采訪了一位多年在餐廳后廚工作的蘇先生，蘇先生說：“我們用的風車生粉都是從供貨商那里直接購買的，常年用真的風車生粉的人只用一次假冒的就能分辨出來，假的風車生粉手感沒有那么爽滑，拍粉或者掛糊后做出來的菜品會有很大差異。”

　　據了解，假冒的風車生粉在價格上會便宜很多，有的還會打出“買五贈一”的口號，這些“風車生粉”的原料參差不齊，有的用的是較次的馬鈴薯淀粉，有的用的是玉米淀粉、木薯淀粉等，更有甚者使用工業淀粉。一袋重量為25KG的普通淀粉價格為140-180元不等，而一袋25KG的風車生粉則要280元左右，每賣出一袋假冒的風車生粉，不法商販至少能掙100元左右，這也是商販們知法犯法的原因。

　　根據《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則》的規定，預包裝食品進行分裝，必須取得《食品生產許可證》，否則屬于無證生產。

　　假冒風車生粉的制作成本非常低廉，大多是在不具備食品生產加工條件的場所，如倉庫、民居中進行分裝加工的，除稱重要用的秤之外，并無其他檢測設備，為了利益的最大化，選用的生粉質量都比較差。消費者在購買的過程中，無法準確得知淀粉原料的來源，是否符合食品安全標準也無從得知。

　　提醒

　　《中國食品安全網》記者提醒消費者，從正規經銷商渠道選購食品，切勿貪圖小利，購買了來源未知、不具備生產許可、不符合食品安全標準的食品。遇到假冒食品，第一時間向消費者熱線12315或食品安全熱線12331進行投訴舉報。