炎炎夏日來臨，食品安全不可忽視。近日，蘇州高新區市場監督管理局對轄區內的餐飲店進行了常規抽檢。

　　本次抽檢食用農產品、餐飲食品、糧食加工品、食用油脂制品、肉制品、蔬菜制品等26大類食品，共計756批次樣品。抽樣檢驗樣品合格253批，不合格8批。

　　高新區通安真榮中式快餐店、高新區通安雷雨東北菜館、高新區通安馬偉蘭州牛肉拉面店等多家餐館餐具被檢出大腸桿菌超標。其中，蘇州經貿技術學院第一食堂使用的重慶魚酸菜檢出二氧化硫殘留量0.17 g/kg，標準規定為≤0.1 g/kg。超標！

　　那么，為啥酸菜魚中的二氧化硫會超標呢？檢測人員表示，源頭應該還是酸菜。在酸菜制作過程中，二氧化硫會作為防腐劑添加，標準為每千克不超過100mg。

　　記者從市場上買回了不同的四種酸菜，其中有兩種攤位上自己制作的散裝酸菜。將酸菜汁液混合化學試劑后，試管中的試劑很快就變成了深淺不一的紫色。這說明四份酸菜中的確都含有二氧化硫的成分，而紫色越深說明含量越高。

　　過量進食二氧化硫會引起急慢性危害，急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴重時產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。檢測工作人員表示，如果自己在家做酸菜魚時，可以多用清水沖洗幾遍酸菜，去除一些殘留的成分。