臺海網6月13日訊 據廈門廣電網報道  廈門的特色美食土筍凍口感鮮美，營養豐富，受到很多人的喜愛。但土筍凍的生產加工多以小作坊的形式，存在衛生條件不合格、設備不齊全的安全隱患。海滄區市場監管部門推動制定出臺了《廈門特色食品土筍凍》團體標準，對土筍凍的原料、生產、貯存等環節都進行了規范，提升了食品安全水平。

　　《廈門特色食品土筍凍》團體標準，對土筍凍的生產、試驗方法、檢驗規則、包裝、運輸和貯存都進行了明確的規定。標準細化到對土筍凍中加入的原輔料的種類和添加比例都有要求，對食品內含有的蛋白質、菌落總數等理化指標和微生物的限量進行了明確，對生產設備和衛生環境也都進行了規范。

　　海滄區三都土筍凍負責人 陳偉旭：我們從車間改造開始，要求員工進入車間一定要更換工作服。還有從原材料，我們定期會委托第三方有資質的機構進行檢測，檢測完這些指標我們上報給當地的工商所，讓消費者能吃到放心安心的食品。

　　“山里有冬蟲，海里有星蟲”，土筍凍的食材可口革囊星蟲又稱沙蟲，一般長在沿海江河入海處咸、淡水交匯的灘涂上，沙蟲經過吐沙、清洗處理后進行熬煮，其釋放的膠質溶于水中，再經冷卻，就能夠形成晶瑩透亮的凝凍，搭配上精心調制的醬料，一口下去唇齒留香。它不僅口感鮮美有彈性，更豐富的營養和藥用價值，在閩南地區深受喜愛。

　　海滄土筍凍位列海滄三寶之一，是海滄區的非物質文化遺產，此前，海滄區土筍凍的生產加工多以小作坊為主。海滄區市場監管部門組織轄區內的土筍凍小作坊業主，共同開展整治，規范流程，還聯合廈門市老字號協會共同制定《廈門特色食品土筍凍》團體標準，并于2018年10月1號開始實施。目前轄區內的6家土筍凍小作坊都已取得核準證，其中3家被評為廈門市小作坊示范點。

　　海滄區市場監管局食品科監管人員 傅瑜：我們規范之后，這些小作坊也有了一個質的飛躍，從以前它的生產條件比較差的狀況，目前基本上都有一個很大的改觀。接下來我們也會依托金三都這家土筍凍小作坊，召集我們轄區所有的土筍凍小作坊聯合成立一個協會，（進一步）規范土筍凍小作坊的生產加工行為，促進行業健康發展。