食品伙伴網訊 6月14日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局通報，近期，該局組織抽檢糧食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，乳制品，飲料和酒類6類食品187批次樣品，不合格樣品2批次。

　　通報顯示，克拉瑪依市盛勢工貿有限公司純凈水廠生產的魔力康飲用純凈水檢出亞硝酸鹽（以NO^2-計）不符合食品安全國家標準規定。

　　飲料（純凈水）產品中亞硝酸鹽指標超標主要原因是放置時間過長。如果存放過久或保管不當，細菌大量繁殖，也可把硝酸鹽還原轉化為亞硝酸鹽。另一個原因是生產商使用氯氣來消毒，利用氯氣（實際上是次氯酸）的氧化性來殺滅水中的微生物，但氯氣能將水中的有機胺類氧化為亞硝酸鹽，卻不能將亞硝酸鹽進一步氧化為硝酸鹽。亞硝酸鹽進入血液后可將血液中的低血紅蛋白氧化成高血紅蛋白，且在酸性條件下（如胃液中）易與胺類物質發生反應，生成亞硝基化合物。亞硝基化合物是最主要的化學致癌物之一，一次性食用過多或者誤用亞硝酸鹽均可引起急性中毒。

　　另1批次不合格樣品為新疆新味源食品有限公司生產的老火鍋牛油，該樣品檢出酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的原因可能是原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能導致腸胃不適癥狀。

　　新疆維吾爾自治區市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2019年第8期） 2019年 第45號不合格樣品信息