6月15日，2019國際蒸餾酒（中歐）產業論壇在北京召開。本次論壇由中國食品工業協會國際蒸餾酒產業委員會、中國食品工業協會白酒專業委員會和勁牌有限公司聯合主辦。中國食品工業協會黨委書記、常務副會長兼秘書長馬勇表示，中國白酒亟須進一步融入世界蒸餾酒消費市場，讓世界了解、認識和接受中華美酒，共享大國芬芳。舉辦本次論壇，正是為了謀求更加積極推動中國蒸餾酒產業的國際交往與合作，共同建立和完善中國蒸餾酒消費市場。

　　國家市場監管總局食品生產監管司、海關總署進出口食品監管局、國家知識產權局、國家食品安全風險評估中心、中國食品發酵工業研究院、江南大學等代表出席論壇，并作了相關的政策分享與解讀；法國大使館亞洲海關參贊、歐洲烈酒協會主席、法國國家干邑行業管理局公共及國際事務總監等作主題分享。五糧液、茅臺、瀘州老窖、汾酒、扳倒井、西鳳酒等30余家中國蒸餾酒骨干企業和葡萄酒企業代表出席會議。

　　白酒須進一步融入國際市場

　　中國白酒與俄羅斯伏特加、英國威士忌、法國白蘭地、古巴朗姆酒、墨西哥龍舌蘭酒并稱世界6大蒸餾酒。

　　2018年，中國規模以上企業生產白酒871萬千升，實現主營業務收入5364億元。

　　2018年，中國進口各種烈性酒8.31萬千升，同比增長13.73%；進口金額14.13億美元，同比增長24.07%；2018年，中國出口白酒1.72萬千升，同比增長3.86%，占白酒總產量1.9%；出口額6.56億美元，同比增長39.36%，出口額僅為進口額的48.48%。

　　在出口市場方面，排名前三的為亞洲、歐洲與美洲，其中亞洲占比最大，數量為1.49萬千升，占比87%，金額4.3億美元，占比66%。具體區域來看，香港與韓國量最大，均為41%。從國內出口的省份來看，廣東、遼寧、貴州、山東、四川、天津占出口總量的前6位，而出口金額方面貴州4.57億美元、四川1.67億美元，遙遙領先其他地區。

　　在進口方面，歐洲為6.8萬千升，金額為12.54億美元。

　　從進出口數據的對比可以看出，中國雖然是世界蒸餾酒生產和消費大國，但出口方面卻比較落后，白酒的國際化依然任重道遠。

　　近3年抽檢數據顯示，酒類產品合格率從2016年的95.5%上升到2018年的98%。國家市場監管總局食品生產監管司代表表示，今年在酒業監管方面的重要工作之一，就是督促酒類企業嚴格落實主體責任。當前白酒行業正從數量規模向品牌質量、精品健康等方面逐步轉變，酒類企業要將食品安全放在第一位，同時加強品牌傳播和國際標準，發掘、弘揚白酒文化，堅持傳承，不斷創新，推動酒業發展。

　　勁酒集團董事長吳少勛表示，歐洲在成熟的市場管理機制、完善的地理保護標識、規范行業行為和保護不同區域文化等方面均有先進的地方，值得中國酒企學習與借鑒。目前，中國白酒和國際烈酒正在呈現強大的復蘇，中產階級、年輕一代、蒸餾白酒的國際化與年輕化，已經成為各國市場的主流。而白酒走出去目前面臨著“度數口感、國際化包裝缺失、消費者認知心力不足”等問題，而世界烈酒從夜場到大賣場進而走入家庭消費，同樣面臨市場成熟度不足等問題。“形成中歐企業家的溝通與互訪機制，打造中歐交流與溝通平臺，建立互信、包容的關系才能共同繁榮，推動蒸餾酒的做大做強。”吳少勛強調。

　　北京工商大學校長、中國工程院院士孫寶國指出，中國白酒的特色鮮明，其中特別重要的一點是含有豐富的微量成分，包含1000多種風味因子、130多種健康因子。未來白酒發展的趨勢就是風味健康雙導向，既要好喝，又要強調健康，這些需要通過功能菌調節技術，實現有益微生物的數量控制。

　　歐洲烈酒發展出現新趨勢

　　歐洲烈酒協會主席尤里奇·亞當介紹說，歐洲酒精消費長時間居世界首位，但從2010—2017年之間下降了12%，按照這個趨勢，到2030年，歐洲將不再是酒精的最高消費地區。但也有一個例外，波蘭是目前世界十大酒精飲料快速增長地區中唯一的一個歐洲國家。此外，在世界20個領軍烈酒集團中，歐洲就占有8個，同時歐洲也有很多各具特色的小微生產者，他們不但供應地區消費，更為世界提供頂級烈酒產品。

　　近年來，歐洲烈酒發展出現了一些新趨勢：一是工藝提升和區域復興。在愛爾蘭掀起了威士忌復興運動，2014年愛爾蘭僅有4家蒸餾廠，2017年發展到18家，還有15家在規劃中；蘇格蘭是1945年以來蒸餾廠數量最多的歐洲國家，數量達到138家，2013年以來新增了25家，還有38個項目在進行中；德國本地的小型蒸餾廠著力發展精釀烈酒，金酒、伏特加、利口酒快速崛起，引人矚目。二是酒莊旅游、酒廠旅游蓬勃興起。2018年，到愛爾蘭威士忌酒廠旅游的人數增加了13%。三是低醇、無醇烈酒開始受歡迎，尤其是在夜晚較長時間的飲酒過程中，消費者傾向于選擇低醇、無醇飲料，大量新產品應運而生。四是可持續發展和“綠色波浪”興起，在酒類生產中更加注重環保。

　　尤里奇·亞當指出，歐洲是世界重要的烈酒生產地區，也是一個多樣、富有活力的消費市場，優質化、分類明確和地區復興正在成為歐洲烈酒生產增長的原動力。在市場方面，現今歐洲消費者趨向于喝少喝好，愿意花高價購買高品質、可心、流行的烈酒；歐洲的市場很開放，歐盟單一市場為國際貿易提供了清晰的規則和高度法律保護。

　　據法國國家干邑行業管理局（BNIC）公共及國際事務總監萊昂納爾·拉拉格介紹，干邑地理標志在超過40個國家進行了地理標志注冊，2009年在中國也完成了注冊。萊昂納爾·拉拉格表示，為了更加完善干邑地理標志在中國的保護，BNIC在知識產權局進行了集體商標的注冊。BNIC在每年的成都糖酒會期間，還會開展針對執法人員、主辦方以及消費者的培訓，在當地執法部門的配合下，發現侵權案件后當場銷毀侵權產品。參會者表示，這些經驗都非常值得白酒行業學習。

　　中國食品發酵工業研究院鐘其頂博士在發言中指出，基于經濟利益驅動的摻假是國際蒸餾酒行業長期面臨的挑戰，低成本制造工藝（仿冒）將沖擊傳統蒸餾酒行業，保護和傳承傳統食品產業迫在眉睫。加強酒類真實性技術標準制定和市場監管，推動酒類監管實驗室的國際合作與互認，聯合開展酒類真實性監管，保障公平有序競爭，全面推動白酒品質提升，增強消費者信心，是推動我國白酒和蒸餾酒走向國際化的重要舉措之一。

　　白酒國際化需要長期努力

　　在蒸餾酒產業發展對話環節，國家食品質量監督檢驗中心副主任程勁松、五糧液股份公司總經理陳林、茅臺集團總工王莉、汾酒總工杜小威、瀘州老窖副總經理張宿義、勁酒技術總監劉源才、今世緣副董事長吳建峰、扳倒井總工張鋒國等參與交流，并達成一致共識。

　　首先，白酒走出去最基本的是安全，這是底線。酒也是一種飲料，要好喝，口感要好，尤其要適合國際消費者的口感，做一定程度上的優化（干凈、層次感）。

　　其次，傳播產品一定要用國際化的語言，抓住年輕人的消費習慣，以此為突破口。

　　第三，企業思維要轉變，不能以自我為中心，一定要轉換角色，認清形勢；要謀求標準接軌，包括品控、質量安全指標、工藝等。

　　第四，價格問題，一般走出去的核心產品如茅臺、五糧液、國窖等在國外都是上百甚至幾百美元一瓶，但是國外市場上銷售量最大的高檔酒也就在幾十美元，如何平衡價格與質量關系，甚至是處理好品牌力的關系，需要進行探索。

　　第五，白酒消費的儀式感問題，特別是對比日本的清酒與燒酒，中餐普遍是快餐，需要長期的消費文化引導，要傳播“中國酒才是中餐的標配”這種意識。

　　第六，白酒每個品牌都有自己的特色，這個特色如何讓外國人聽得懂，要逐步構建白酒產品特色與健康、生活方式的關聯。

　　第七，白酒國際化是一個漫長的過程，需要恒心與耐心，需要國家戰略層面上的重視和各個企業的共同努力。

　　孫寶國建議，白酒國際化要上升為國家戰略，要成為外事接待用酒之首選，可作為外事禮品。此外，白酒產品標簽應該有醒目的英文標注，要充分發揮移動互聯網的作用。