食品伙伴網訊 7月5日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局通報，近期該局組織抽檢糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調味品，肉制品，乳制品，水果制品，炒貨食品及堅果制品，食糖，淀粉及淀粉制品和食用農產品10類食品347批次樣品。其中，不合格樣品8批次，涉及微生物、食品添加劑、其他污染物、質量指標等問題。

　　2批次樣品檢出微生物指標問題

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物指標問題，為：新疆泓騰農牧生態科技開發有限責任公司生產的風干牦牛肉（麻辣）、新和縣愛基穆食品釀造有限責任公司生產的釀造食醋（愛基穆蕎麥醋），均檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。按照國家標準《食醋衛生標準》（GB2719-2003）菌落總數的限量值為≤10000CFU/mL；《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB2726-2016）中規定，熟肉干制品（除發酵肉制品外）一個樣品的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。不合格的原因：一是個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，二是包裝容器清洗消毒不到位，三是可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當有關。

     上述產品中，釀造食醋（愛基穆蕎麥醋）還檢出了總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定?？偹崾鞘炒椎钠焚|指標。總酸是反映其特色的重要特征性指標之一?？偹岷吭礁哒f明食醋酸味越濃。《GB/T 18187-2000 釀造食醋》中規定，釀造食醋中總酸應≥3.50g/100mL。

　　2批次肉制品檢出食品添加劑問題

　　不合格樣品中，有2批次肉制品檢出食品添加劑問題，為：伊犁艾利貝芙食品有限公司生產的香辣琵琶腿和香辣雞翅根，均為山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　山梨酸及其鉀鹽是防腐保鮮劑，對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用?！禛B 2760-2014 食品添加劑使用標準》規定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大殘留限量為0.075g/kg。

　　3批次樣品檢出質量指標問題

　　不合格樣品中，還有3批次樣品檢出質量指標問題。其中，和靜瑞祥農產品種植專業合作社生產的純菜籽油檢出酸值（KOH）不符合食品安全國家標準規定。

　　酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度?！恫俗延汀罚℅B/T1536-2004）中規定，二級菜籽油的酸值（KOH）限量值為≤0.30mg/g。造成酸值不合格的主要原因：一是產品生產者原料采購上把關不嚴；二是油脂加工工藝不達標；三是產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

　　另外，天山區北灣街樂寶龍食品廠生產的雞精和樂寶龍雞精均為呈味核苷酸二鈉不符合食品安全國家標準規定?！禨B/T 10371-2003 雞精調味料》中規定，雞精調味料中呈味核苷酸二鈉應不低于1.10g/100g。

　　除上述產品外，還有1批次紅花籽油檢出其他污染物指標問題，為：墨玉縣加汗巴格鄉帕克迪亞乃提農副產品加工廠生產的紅花籽油，檢出苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規定。

      不合格樣品信息