本報訊（ 羅明東 記者洪泉 ） 為進一步提升轄區餐飲業食品安全管理水平，做好迎接國家衛生縣城復審工作，全面完成“創衛”期間各項工作任務，近日，廣西百色市西林縣市場監督管理局對城區內餐飲服務單位負責人及從業人員集中進行食品安全知識培訓。

培訓會上，執法人員主要圍繞《中華人民共和國食品安全法》及餐飲服務食品安全法律法規，從餐飲服務單位從業人員管理、設施設備、環境衛生及加工制作要求等方面入手，著重講解了食品原料采購、貯存、粗加工、烹調和涼菜制作等環節操作規范，從法律法規角度對日常監管發現的共性問題和個性問題解決方法進行了詳細解讀；同時對“非洲豬瘟”防控、餐廚廢棄物管理以及預防食用野生茵中毒等工作進行了重點強調，督促經營者履行進貨查驗記錄制度，規范餐廚廢棄物處理，嚴禁采購、銷售無合法來源、未經檢驗檢疫或者不合格的豬肉及肉制品，嚴禁餐飲單位將餐廚廢棄物提供給生豬養殖戶，杜絕泔水流向養豬場（戶），并要求各餐飲服務單位對采購食材做到索證索票，強化餐飲服務操作流程規范管理，要把好食品安全最后一關，守好食品安全最后一道防線，切實做好食品安全工作。

此次培訓共有182家餐飲服務單位的負責人及從業人員參加，發放食品安全宣傳資料550余份，進一步規范了西林縣餐飲服務行業的經營行為，為提升餐飲服務食品安全水平奠定了堅實基礎。